由于受地理、气侯、土壤、水利等诸多条件的制约,丘陵、平川地区的农作物以小麦、玉米为主,而山区以玉米、谷子、黍子、高粱、黄豆等杂粮为主,因此,饮食的区域特征较明显。
家常饭
县域家常饭主要为面食,但平川、丘陵区与山区有别。解放前,平川、丘陵区粗细比例为倒三七,解放后三七开。改革开放后以细粮为主,辅以大米,粗粮玉茭面只作调剂口味尝新食用。山区解放前至实行责任制前基本上以粗粮为主,农村实行承包责任制后饭食同平川地区,更有山味特产改善生活。
饭食一般农闲时一日两餐,农忙时因昼长夜短,农活体力重,则一日三餐。早饭一般喝小米米汤、米粥、拌汤或油茶,吃馍、窝头或“两搅面卷子”。午饭吃干面(炒面)、米棋儿、包子、饺子、油饼等。晚饭基本同早饭。饭食花样有肉、素干面、汤面(光水的)、炸酱面、稍子面、拉面、熏面、削面、米棋、抿圪斗、擦圪斗、抉片、斜斜、圪坨、掐圪塔、拌圪塔、拨鱼儿、拌汤、煮谷垒、米汤、米粥、白面馍、玉米馍、两搅面卷子、花卷、包子、饺子、谷垒、饽馍馍、软面饽馍馍(烫面饼)、炸馍馍、烩菜(熬菜)等。
煮制品面食
饸饹
是将压制饴馅的机械置于锅上,把和好的面团塞入木制、铁制的压制机械筒内,强力下压,挤出园柱型面条,下锅煮熟,打捞出锅放入凉水盆中,稍凉捞出,搓少许食油,放在浅形容器中使用,吃时在调料锅内加热浇稍子即成。
莱州市东南部有个郭家店镇,这里山青水秀,风景秀丽,气候宜人且经济发展迅速,文化底蕴浓厚,道路交通方便,素有“生态第一镇”的美称。在历史长河的不断延续中,其独特的自然条件和人文环境,孕育了无数成就卓越的...
柳州鱼峰山的鲤鱼岩,有十八罗汉塑像。这些塑像,有额头肿的,有耳朵崩的,有歪颈脖的,有断手臂的,奇形怪状,一看就使人发笑。这些罗汉为什么塑这样呢?这里流传着一个传说:从前,有十八弟兄,他们共爷共娘,可是...
景颇族一般行土葬,但也用火葬的。成年人死后,家属立即在家门前敲响鋩锣,并且鸣枪数响,向邻居近亲报丧,人们闻声立即前来帮助料理丧事。当晚,同寨或附近村寨的青年男女要到死者家中参加“布滚戈”(一种祭祀性舞...
朝鲜族风俗居住在吉林市的朝鲜族现有18万多人,约占吉林市人口总数的4.3%,朝鲜族是一个勤劳、智慧、乐观的民族,素以能歌善舞著称。朝鲜族是一个热情奔放的民族,喜载歌载舞,他们的农乐舞、龙鼓舞、婚礼舞、...
惊蛰,是24节气中的第三个节气。每年3月5日或6日,太阳到达黄经345度时为“惊蛰”。惊蛰的意思是天气回暖,春雷始鸣,惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。蛰是藏的意思。《月令七十二候集解》中说:“二月节,万物出...
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沙巴,婆罗洲的乐园,位于世界第三大岛婆罗洲岛的北上端,马来西亚最东端,西临南中国海,东临苏禄海与西里伯斯海,面积7.25万平方公里。沙巴是一个多元文化的社会,由超过30种族群组成,其中以嘉达山杜顺、巴...
小孩降生时,如有不速之客进屋,称“逢生”。来客就是婴儿的干爹或干娘,但有“男逢男生,背时三年,踏了血地,必有灾祸”之说。为解脱,主人便暗中在客人衣上穿上红线,以“刺破灾祸”。男逢女生,则认为是好事,要...
“瑶族药浴”是贵州黔东南从江县高华村瑶族人民世代相传的一种独具特色的洗浴方式,也被列入第二批国家级非物质文化遗产,是瑶族民间用以抵御风寒、消除疲劳、防治疾病的传统文化知识。它是瑶族祖先独创,族内独有,...