莜面鱼鱼是山西传统食品。由于莜麦生命力顽强,相传汉武帝时期在边塞大量种植。后因山西方言惯用叠词,称“面鱼”为“面鱼鱼”。
莜面鱼鱼也是北方农家饭之一,可以煮可以焖,也可以凉拌,任凭怎么做都各有其独特的味道。
莜面、温水、食用调料
1、准备莜面适量,加适量温水,搅拌,将莜面揉成光滑的团。
2、然后分成稍微大一点的小块,把小面团搓成长条。
3、揪指甲大一小点,放单案板上,手掌摊开,轻轻触碰小面点一搓,一个鱼鱼就做好了,依次把所有面都搓成鱼鱼。
4、然后按做面条的方式可以吃汤面莜面鱼鱼,也可以做成焖面的形式。
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