豆制品的种类非常多,常见的有豆腐,豆浆,大豆粉,豆腐皮,豆豉,酱油等等,这些食物的基础物质就是黄豆,都需要使用黄豆才可以制成,并且营养非常丰富,其实豆制品在中国来讲是非常传统的一种食物。在其中包含着黄豆自身的营养,在加工后营养更为丰富。
豆腐的故乡就是中国,其实使用黄豆制作豆腐,在古代的时候就已经出现。将黄豆进行浸泡,然后进行研磨,最后还要进行蒸煮。最后在放入凝固剂,形成了豆腐。豆腐的质量取决于黄豆,没在做豆腐的时候,一定要选择比较圆润的黄豆,并且没有虫害的黄豆。
制作豆浆的基础原材料也是黄豆,将黄豆进行浸泡,然后再研磨,还要经过多层的过滤,最终才能够形成豆浆,豆浆的味道非常清香。并且营养丰富,尤其是怀孕的女性,可以适当的多喝一些豆浆,能够补充黄体酮。
大豆粉的制作原材料也是黄豆,同样也是使用压榨的方法来进行制作,但是在进行深加工之后,可以变成脱脂大豆粉,比较适合想要减肥的人群。
豆腐皮本身属于一种传统的制作方法,也就是市场上常见的油皮。主要制作原料也是黄豆在经过去皮,然后再进行浸泡以及研磨等等制作工艺后变成了豆腐皮。在制作豆腐皮时,切记要将一些腐烂的大豆去掉。
豆豉属于一种发酵的食物,在中国出现的比较早,颜色以黑色为主,其主要的原材料也是黄豆,其实豆豉也分为很多的种类,同时在进行加工也有不同的形式。
基本上每一道菜肴都会使用酱油这种调味品,其实酱油也是使用大豆在精细加工之后所获得。酱油的颜色大多是红褐色,并且能够闻到非常鲜美的酱香味,添加酱油的食物,能够让人食欲更加理想,并且也会使菜肴的颜色更加诱人。说起酱油,大家知道生抽、老抽和酱油的区别吗?
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