很多人都误以为元宵与汤圆是一样的,只是叫法不同,其实不然。元宵、汤圆是两回事,可以说是北方、南方之不同渊源所致。
据介绍,元宵和汤圆的制作工艺不同。简单来说,汤圆是“包”出来的,元宵是“滚”出来的。
汤圆是以糯米粉或其他糯性粉为主要原料,经和面,添加或不添加馅料,如果添加馅料,汤圆是用和好的面将馅“包”起来做成圆球形,而元宵是将馅料加工成型后,通过手工或者机械方式,使浸水后的馅料在生糯米粉中反复“滚”粘成圆球形。
滚元宵,是将元宵馅先蘸点水,放入糯米粉中,摇晃充分蘸粉,然后重复蘸水滚粉的动作8—10次,就可以完成啦。
包汤圆,这就比较简单了,汤圆皮,则是用糯米粉和温水揉成团,搓成一颗颗小圆球,压扁后将馅料放入中间,包起来,再搓成圆球状。相比滚元宵,包汤圆显然更简单省时。
滚元宵的馅料比汤圆馅料品种要单一一些,一般芝麻花生馅之类,而且为了更好的滚元宵,元宵的馅制作得更加硬,北方一般都是切成小方块,像麻将。而泉州则是用磨具敲打成一颗颗。
汤圆的馅料种类很丰富,有水果味、鲜花味,还有芝麻馅,果干馅,还有水晶汤圆等等。
元宵煮的时间要比汤圆更久一点,因为元宵是一层层滚出来,煮的过程中要下3次左右冷水,煮10来分钟,直至漂浮上来即可。而元宵则比较容易熟,3-5分钟就可以熟了。而且煮汤圆,还有的人会喜欢加点糯米酒,口感也是别有一番风味,亦或是加点桂花,桂花香沁人心脾,也是让人讨喜的甜品。
其次是口味不同。汤圆的馅甜、咸、荤、素都有;元宵馅多为豆沙、芝麻、山楂等种类。
此外是食用方法不同。汤圆煮时,汤比较清亮,皮面润滑,馅流动性好,汤圆多为煮食;元宵煮时汤容易浑浊,但其皮面松软,可采用煮、炸、煎、蒸、烤等多种方法食用。
食品专家还介绍说,两者的储存方法也不同。汤圆多需经过速冻工艺,产品温度低于零下18摄氏度,需要冷冻储存,保质期一般在三个月以上,冷冻后汤圆味道变化不大;元宵外层的干糯米粉容易吸水,冷藏后味道会变,因此元宵多为现做现卖,保质期多为三两天。
归德府城墙,为明朝弘治十六年(公元1503年)至正德六年(公元1511年)所建的城墙,位于河南省商丘市睢阳区,1996年被国务院公布为第四批全国重点文物保护单位。归德古城——全国历史文化名城。归德府,...
位于威海市区振华商厦对面,新威路西侧的栖霞街,是威海市区目前唯一存留的一条百年老街。作为20世纪30年代威海社会发展的缩影,栖霞街记录着威海百年的荣辱和兴衰,向我们诉说着威海百年的沧桑和历史。栖霞街的...
有关寒露节气的古诗词池上 白居易袅袅凉风动,凄凄寒露零。兰衰花始白,荷破叶犹青。独立栖沙鹤,双飞照水萤。若为寥落境,仍值酒初醒。月夜梧桐叶上见寒露 戴察萧疏桐叶上,月白露初团。滴沥清光满,荧煌素彩寒。...
宁远文庙始建于中国北宋乾德三年(也就是公元965年),距今已有1030余年的历史。它是我国现存文庙类建筑中(含孔庙、文宣王庙、夫子庙、先帝庙、学宫),始建年代最久远的两处孔庙之一。(另一处是山东曲阜孔...
同乐村是澜沧江流域典型的傈僳族村寨,整个村寨有百余户人家,几乎全部都是傈僳族人,是维西县最具代表性和最古老的傈僳族山寨,已经成为云南省重点保护古村落。据村中老人叙述,寨子已有三百年历史。村尾有叶枝王氏...
江口古镇是四川省的30个历史文化名镇之一,因其地处府河(锦江)、南河(武阳江)二河的交汇处,故名江口。从彭山岷江大桥东岸桥头起步,进入了下江口,一直往北走到上江口,总长约五华里,呈现出“五里长街逶迤江...
丝绸之路重镇、历史文化名城、马超龙雀的故乡——武威,有着古老而悠久的酒文化历史。由于其所居地理位置的特殊,民族复杂,历史文化传统各异,在辉煌灿烂、丰富多彩的文化中,也包含着传统深厚的酒文化。据考古证明...
清末著名的文献学家胡凤丹说:“吾儒读圣贤书,欲以辅世翼教,楷模人伦,则文章节义二者均不朽。而兼此者,或代不数人,或数代不得一人,盖其难也。吾于忠文见之矣。”被胡凤丹称誉为文章、节义两者俱兼而永垂不朽的...
伊朗是世界上少数仍维持神权至上的国家,伊朗女性的处境也始终无法伴随着西方数波的妇女运动而获得解放。《以色列人》报道,伊朗法律规定不得处决年轻处女,但解决之道并非让处女获取死刑的豁免权,而是在处决前先行...
何氏宗祠位于全国历史文化名镇----黄桥镇珠巷街124号,始建于明代,改建于清初,已有五百年历史,虽历尽沧桑,仍然风骨犹存,为江苏省文物保护单位。何氏宗祠由大门堂、仪门、大厅、振裔楼组成。祠堂坐北朝南...