在贵州的布依族地区,交杯酒有3种形式:一种是2人各持1杯,相互同时递到对方嘴边,并同时饮下;另一种是主客各自举杯与对方持杯的手臂相勾,再将自己手中的酒同时饮下。这两种多是主人对客人敬酒时所行的酒俗,取交杯即“交情”、“交心”之意。还有一种是在集体的酒宴中,众人围坐,各持一碗同时顺同一方向举起至相邻客人嘴边,再同时饮尽,取“心心相印,肝胆相照”之意。
布依族世代依山傍水聚族而居,一般是十几户或几十户为一寨。布依族的转转酒是在同一村寨,以家为单位,轮流邀请来客喝酒的习俗。由于布依族有“一家来客全寨亲”的说法,所以这种转转酒在布依族村寨尤为盛行。这样的礼俗体现了布依人热情好客的传统美德。
讨八字酒是盛行于黔西南布依族婚俗中。主要是指布依族男女青年在定婚期前,男方家的媒人要到姑娘家来讨姑娘八字,女方家要在堂屋中的神案前摆上八碗便当酒(音“Biang dang”即家酿米酒),并将姑娘的年庚生辰八字写在纸上,压于任一碗碗底。媒人只能凭直觉去找,若揭起一碗没有姑娘八字时,媒人就要将酒一饮而尽,然后再揭,直至揭出为止。
俗话说“无酒不成席,无歌不成敬”,酒歌是布依族酒文化的重要表现形式。布依族酒歌内容丰富,包括诸如开天辟地、民族渊源、山川草木、生产生活等内容。演唱形式多为即兴演唱。从演唱场合来划分,又包括了迎客歌、敬酒歌、婚庆歌、节庆歌等。
迎客酒就是娶嫁迎亲或逢年过节,客人来到时,主人要在大门口摆上一张桌子,桌上放酒壶和碗,客人一到,主人便在碗里斟酒,双手端起,唱“迎客歌”为客人献酒。客人若是能歌者,便以歌作答。若是客人不会唱歌,主人每唱一首,客人就要喝一口酒,一直要唱七首或九首,客人也就要喝七口或九口酒以后才能罢休。
唱敬酒歌的方式是,先由主人端起一碗酒,向客人们边敬边唱。开场歌的内容大都是些客气词句。比如主人家的酒肉明明是摆了满桌,主人却谦逊地唱道“昨晚灯花爆,今早喜鹊叫,都说要有客,贵客真来到……本想杀头猪,猪崽瘦壳壳,田里去捉鸭,鸭被鹰叼啄;棚里去捉鸡,鸡被野猫拖,溏里去捞鱼,鱼被水獭捉……贵客到我家,实在简慢多”。唱完,敬每个客人喝一口酒。客人们也一一举起斟满米酒的碗来唱歌答谢,内容多为感谢主人家的殷勤,祝寨邻平安,庄稼丰收,牛马成群等,如“喝酒唱酒歌,你唱我来和;祝愿主人家,岁岁好生活……祝愿寨邻里,和睦享安乐;祝愿牛马壮,祝愿羊满坡……多谢呀多谢,主人麻烦多,我们转回去,定把美名说”。一人唱一首,唱完后,大家各饮一口酒,要是谁不会唱,就“罚”饮三杯。
在酒席间,主人要请善歌的姑娘或中年妇女来向客人敬酒。她们有的拎着酒壶,有的端着放碗的方盘,来到客人身旁,先斟上一碗酒,再唱起“敬酒歌”。若客人能歌,就以歌作答。就这样主人一首,客人一首,从古至今,天南地北,内容无所不包,有问必答。当然,要是唱的时间久了,回答时不一定对题,只要能对出一首就行,这样就免罚喝酒。要是不会唱敬酒歌,姑娘们每唱一首,客人就会被“罚”喝一口酒。
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