布依族主要聚居于贵州省黔南、黔西南两个布依族苗族自治州及贵州、云南、四川省的部分地区。布依族是我国人口较多的少数民族之一,其中以贵州的布依族人口最多,占全国的97 %。酒在布依族人日常生活中扮演着重要的角色,布依族人会酿酒、好饮酒,酒不仅是布依族家庭的日常必备品,更是他们在节日盛宴时、待客时必不可少的佳品。
布依族人酿酒有着悠久的历史。根据酿酒程序的不同,可将布依族酿制的酒分为糯米酒、刺梨酒、白烧酒等类型。
布依族的糯米酒是用自产的糯米和自制的酒曲酿制而成的。首先,将糯米洗净,清水浸泡5 h左右,过滤,然后放于甑子蒸熟后,倒在大簸箕里散开,待凉至10 ℃左右,放入酒曲搅拌均匀,再放进缸中压紧、压平,并在中间刨成一个小窝凼,最后将缸口盖严密封,24 h后开盖即可。此时的酒称为糯米甜酒。这种甜酒基本上是妇女们自食和招待女客用的。再过一周,酒槽变辣,加进泉水浸泡2 d,然后倒入大灶的锅里,用木制酒甑罩上,木甑的顶部放一口天锅,锅内加水,生火将酒糟煮沸,酒液从枧槽里流出入酒坛,便成了度数较低、醇香、可口、补肾健胃的糯米酒。
布依人家酿造的刺梨酒,已有300多年的历史,布依语称刺梨酒为“坛而扛”。贵阳市花溪区布依族酿制的刺梨酒,更是驰名中外。刺梨酒主要有刺梨米酒和刺梨烧窖酒两种类型:
每年农历6~8月采集刺梨果,将其晒干或炕干,待到9月造酒。制酒时,先将糯米酿制成的甜酒酿放入砂锅,煎干成茶红色,与蜜蜂糖相似,装在土碗里备用。再将酿制好的米酒装入坛中,放入适量的甜酒酿。再把用木甑蒸过的刺梨用粽片包好放入酒中浸泡,密封坛口1月以上即成。浸泡时间越长,味道就越好。这种刺梨米酒的酒精含量约为12 %vol,不易醉人,酒液呈黄色,喷香可口。
刺梨烧窖酒,布依语叫“闹暴”。用糯米甜酒与浸泡的刺梨液汁均匀混合,装入坛内,然后把坛子放进火塘,坛口上放置一个装有凉水的小蒸钵,用谷壳把坛子覆盖,然后点燃谷壳,让烟火慢慢熏烧,半月后从火塘中取出即成。这种酒呈酱油色,味美醇香,略带甜味,既能充饥,又能健胃,还是强身健体的保健佳品。
布依族是一个喜酒好客的民族,在很多传统民俗活动中都会用酒来传递某种信息,表达某种感情,如拦路酒、鸡头酒习俗、交杯酒、转转酒、讨八字酒等等。
除苗族、水族以外,拦路酒也是布依族欢迎客人的一种酒俗。在进入布依族村寨必经之路上,由主方备酒恭候于路中,客至,先以酒歌劝酒,表示出主人对客人的欢迎,客人饮后方得进寨,有的主客双方还需对歌,然后才能饮酒“过关”。在布依族的习俗里,这是布依族待客真诚的表现,客人喝下的酒越多,就象征着“长吃常有”,主人就越高兴。
黔西南的布依族有喝鸡头酒的习俗。当贵宾来布依族人家中做客时,主人总会杀鸡备酒招待客人,此时的鸡头又称为“凤凰头”。入席后,主人向贵宾双手奉上“凤凰头”,客人接过后,先饮酒一杯,再把“凤凰头”依次对着其他人,表示大家共同举杯,一饮而尽。这样的习俗表现出布依族对客人的尊重与敬仰。
子弟书是中国清代北方的一种满族说唱文学,属鼓词类。盛行于乾、嘉、道三代,至光、宣时始趋于没落。因为它的“词婉韵雅”(注:闲园《金台杂俎》:“分东西城两派,词婉韵雅,如乐中琴瑟,必神闲气定,始可聆此。”...
赫哲族过去信仰萨满教,人们把萨满(巫师)在跳神活动中边敲鼓边跳舞,男女皆有,平时仍参加劳动,他们都有一套特制的法具,包括神帽、神衣、神鼓、神杖、神刀等。跳神时男萨满头戴鹿角神帽(以鹿角叉数的多寡而分品...
五朔节五朔节是捷克和斯洛伐克的传统节日。在每年的5月1日举行。以往在五朔节前夕,农村的青年男子都要到林子里去寻找一棵高大挺拔的树(多为杉树),砍倒后去掉树枝,保留树冠,乘夜深把它树立在自己心爱的姑娘家...
人在弥留之际,请来伊斯兰教阿訇念古兰经,同时往垂死者嘴里放盐水40勺(吉尔吉斯人认为40是吉利的数字)。人一死,马上放平手脚,捆上腿和手指,合闭上嘴。屋里长明灯40天不息,尸体素裹白布。吊唁死者时,女...
冰岛人以面食,大米为主食,由于渔业资源丰富,各种鱼类经常成为餐桌上的佳肴。冰岛人好客,有客人到来,总是要把最好的食品拿出来请客人品尝。如果是正式宴请,一般会发出请帖,对时间地点都写得一清二楚。他们不吃...
姜子牙钓鱼台位于宝鸡市陈仓区天王镇境内,南依秦岭,北望渭水,山清水秀,古柏叠翠,景色绮丽,历史久远,是古今中外颇享盛名的游览胜地,是省级风景名胜区和省级重点文物保护单位。总面积约200平方公里,距西安...
巴林有不少奇特的风俗和纪念日。相传在每年的伊斯兰教历8月15日(公历约4月初)夜,安拉来决定人们一年的生死祸福,故而在这一天,穆斯林白天封斋,夜间诵经、礼拜,以来安拉赐福人间。巴林商业礼俗,冬天拜访时...
《本草纲目》记载,滩羊肉能暖中补虚、补中益气、镇静止惊、开胃健力,治虚劳恶冷、五劳七伤。可用于治疗产后虚冷、腰膝酸软、肾虚阳衰、虚寒胃痛等症。滩羊肉,是滩羊的肉。滩羊是绵羊的一种,肉、皮两用,主产于贺...
顺德区大良镇,在明代景泰三年设置顺德县前,这里原是“太艮峡”河畔的“太艮村”。黄萧养农民起义失败后,明王朝划南海的四都三十七堡和新会白藤等地,设置了顺德县,意为“顺天之德”,并把县治设在曾是当时起义军...
冬天来临,又是阿富汗人马背叼羊(Buzkashi)比赛的季节。叼羊赛被称之为阿富汗国赛,人们一说起叼羊赛就特别兴奋。这一项目一直是中亚各游牧民族,特别是阿富汗人民最喜爱的运动项目,中国新疆地区也流行。...