在南京这个六朝古都,“鸭油酥烧饼”,是老百姓津津乐道的传统美食,它们有着悠久的历史,伴随着鸭子的副产品鸭油的产生,很久以前便有了“鸭油酥烧饼”。过去鸭油是不被食用的,因为这种油有种鸭臊味,一般都被遗弃或做他用,但南京的“鸭油酥烧饼”的产生,使得鸭油得以很好利用,而且使之成为“鸭都”南京的一道不可或缺的美食。
在扬州各地老街深巷里,有那么一种焦香的味道,给我们的味蕾以实在、质朴的感受,那就是——“草炉烧饼”。沈括在《梦溪笔谈》对这种手艺就有了记载:“炉丈八十,人入炉中,左右贴之,味香全美,乃人间上品。”
南通人叫做缸爿、草鞋底的点心,都属于烧饼一类,所不同的是前者无酥,后者擦酥而已。缸爿,原意是水缸被打破后的碎片,之所以叫这个名字,或许是因为缸爿的“斜角烙儿”(菱形)形状吧。有面香、油香、葱香、芝麻香,香气诱人,食后齿颊久久溢香。
对于蒙城而言,油酥烧饼已经不单单是普通的早餐了,这个有着150年历史的小吃,在不断地传承与创新中,不仅让生活在这座城市里的人大饱口福、酥润心田,也让外地人赞不绝口、慕名而来,提升了蒙城的知名度和美誉度。蒙城薛家油酥烧饼1997年被认定为“中华名小吃”,以小麦面粉为原料,用水面团制成薄皮抹入板油茸泥,卷压成饼,烤熟而成。
北京的炸、烙、烤小吃,常以"酥活"为贵。酥烧饼味有咸、甜之分,形有圆、方之别。咸酥烧饼起酥恰到好处,所以层次分明,酥香利口,春、秋、冬三季凉食较为适宜。《故都食物百咏》中有诗说:“干酥烧饼味咸甘,形有圆方贮满篮,薄脆生香堪细嚼,清新食品说宣南。”
什锦烧饼,是天津饮食业的名特小吃,什锦烧饼是以面皮裹豌豆黄、红果、枣泥、白糖、大油、豆沙、火腿、萝卜丝、梅干菜等10余种馅料,用小烤炉烘烤而成。造型美观,皮酥馅鲜,味美适口。
豆馅烧饼又称蛤蟆吐蜜,是天津、北京一带传统小吃中的常见品种,该小吃历史久远,早在北魏贾思勰的《齐民要术》中已有“烧饼做法”。盘点全球顶级食材,探索珍奇饕餮盛宴。。因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
井陉烧饼以“缸炉烧饼”为主,做法独特,远近闻名。它是京津冀地区特色小吃之一。主要流行在河北地区,以缸横卧,内壁贴饼,外温内烘是其独特的制作方法,缸炉烧饼呈圆鼓形,色焦黄、味鲜美,香酥可口,别有风味。
马蹄烧饼是河北安国传统名点之一,历史久远,相传在清乾隆年间就已享有盛名。虽然其他地方也有叫“马蹄烧饼”的,但做法及外形都与安国烧饼有较大不同,可以说,安国马蹄烧饼在全中国都是独一份,因其外形似马蹄而得名。民间素有“烧饼卷肉,吃了没够”之说。
有人说,来到恩平,如果没有吃过“恩平烧”,等于没来。恩平烧饼俗称“恩平烧”,已有500多年制作历史,饼皮主要原料为糯米粉,还要加糖水发酵(有黄糖和白糖两种),配以冰肉、芝麻、豆沙、叉烧等馅料制作而成。入口软滑鲜美,香而不俗,甜而不腻,风味独特,驰名远近。
山西民间40种民俗文化1、闹花灯元宵节是一年中灯火最旺的时节,可算得上是“火树银花不夜天”了。山西民间的灯火,自然也不例外。当然,这里要把灯与火区分开来。灯,是闹花灯;火,是放烟火。 2、闹红火闹红火...
老人去世,要举行追悼埋葬仪式,俗称“发丧。”旧时,根据家庭经济条件,发丧的形式和规模差异甚大。但总的过程是大致相同的。穿衣。病人即将咽气(或咽气后),即由亲邻帮助穿送老衣。衣裳必须是双层夹衣和棉衣,扣...
普米人十分喜爱“四弦”琴,无论在田间地头,或在幢幢木楞房里,到处都会听到抒情、纯朴的“四弦”音。相传,很久以前,有一个名叫阿布的小伙子爱上了美丽的姑娘阿乃,但姑娘丝毫不为阿布所打动。阿布忧伤地砍来木头...
“四月初八嫁毛娘,西风吹去永不回乡”。这是流传在湖南桂东的民谣。阴历四月初八的这一天,民间会有很多人把一条手指般大小的红纸条斜贴在门边上,并且家中所有的门边全贴上一条,红纸条上写的内容也就是开头这两句...
24节气的含义立春:立是开始的意思,立春就是春季的开始。雨水:降雨开始,雨量渐增。惊蛰:蛰是藏的意思。惊蛰是指春雷乍动,惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物。春分:分是平分的意思。春分表示昼夜平分。清明:天气晴...
金华山石塔,位于剑川县2公里外的金华山金华古寺,属剑川县县级重点文物保护单位。金华山石塔为六级方形密檐式石塔,通高6米,始建于明朝,清朝光绪年间(约1876年)重修。基座为须弥座,从第二层到第五层,每...
钟鼓岩是梅岭胜景之一,在南雄城北雄庾公路旁二十七公里处,高六十多米,周围一公里许。此山原称“翠屏山”,是一座石灰石溶岩。内有两个岩洞:一为钟岩,洞内悬吊巨石,形状如钟,击之,声如钟鸣;一为鼓岩,洞内一...
梧州龙母庙座落在离西江不远处桂江岸边的一座山坡上,依山傍水,为北宋初期建筑。在老百姓眼里,龙母是他们的保护神,可以保佑他们免受洪涝灾害。在龙母庙这个圣洁的地方,人们一方面祈求风调雨顺,祈福平安,另一方...
南通人崇尚茶文化,亲友登门,以茶相待;男娶女嫁,以茶为礼;砌房造屋,茶叶奠基;供神谢土,洒茶为祭。旧时,南通城内东大街、湾子头、小码头、彭家巷、起凤桥、掌印巷、南大街等大街小巷、桥堍码头,都有茶馆。南...
帝王陵墓一直都是盗墓贼首选对象,为了防止墓穴被毁陪葬品被盗,想方设法的隐藏古墓。下葬时不留痕迹,而且还要在记载中造假。即使真被盗墓贼找到了,墓中机关重重,有命进去也没命出来。今天就为大家盘点了中国十大...