每到阳春三月,地里的包包菜成熟了,人们就把菜砍下来,去掉叶子,把肥厚的茎干洗净,一串一串的凉在树枝上或屋檐下,十天半月后再切成片,凉晒几天,然后腌制。腌制的时候,就方显各家的风味了。一般加适量的的食盐、辣椒就可以了。有的在腌制的时候也加适量的菜油、花椒、五香,还有添加山胡椒花、节二根的。各具特色,风格迥异,“一千家人的咸菜一千个味道”,这就形成了垫江人包包咸菜的独特风格和无穷魅力。
包包咸菜腌上月余就开始入味了,打开坛盖就能闻到浓浓的鲜香。一般的包包咸菜吃一年,也有的存放三五年,更有的存放十多年。存放多年的包包咸菜颜色是黑油油的,在屋外都能闻到香味,据老人讲此菜可以入药,或做成咸菜肉丝面,或做成鸡蛋咸菜面,可催食、滋阴,所以有“月母子”面之说,现在已经成了本地大酒店的一道名小吃。
春节期间,或平时家有贵客来了,热情的主人少不了会在午饭前半个小时给你端上一碗热气腾腾的包包咸菜鸡蛋面,让你享受一下农家的独特风味,催催你的食欲。更为特别的就是包包咸菜炒腊肉了,不说包包咸菜炒腊肉端上餐桌让人垂涎欲滴的那样子,就是包包咸菜炒腊肉下锅时那四处飘香的感觉就难以令人忘怀了。陆游的《游山西村》的诗句得改了:莫忘农家腊肉浑,包包咸菜比酒醇。每到午餐时,首先上的第一道菜大多会是包包咸菜炒回锅肉,最后一道菜还是包包咸菜,让你倍感到垫江乡土的浑厚与殷情,在嘴角边留下那永恒的喷香。
斑锡,是20世纪80年代末期,由昆明贵金属研究所以科技手段研发出来的一种新材料。而锡器,其制品色彩古朴典雅,雍容华贵。红河州个旧的高纯锡是被公认的无毒、无害、无味的绿色环保金属,其色似银,亮如镜,更是...
东江鱼,湖南省资兴市特产,中国国家地理标志产品。2014年12月01日,原国家质检总局批准对“盐城海盐”实施地理标志产品保护。以东江湖和东江流域范围内的鲜活翘嘴红鲌或鲢鱼为原料,经传统的湘南食品加工方...
新桥枇杷,四川省自贡市荣县特产,中国国家地理标志产品。2013年12月,原国家质检总局批准对“新桥枇杷”实施地理标志产品保护。新桥枇杷果实为椭圆形至圆形,表面光滑,色泽鲜艳,果皮、果肉深黄色或橙红色,...
拐子饭是湖北省广水市马坪镇陈申涛先生首创的著名特色小吃。起源于上世纪九十年代。做法是选用上好猪腿肉切成每个四两左右放置大锅中加入卤料等材料卤熟。拐子饭特别之处是在早上吃,实实在在的“吃早饭”。它以拐子...
红膏蟹主要产地为福建省石狮市蚶江镇石湖村,位于晋江和洛阳交汇入海处,淡水与咸水交融,很适合蟹的生长。石湖蟹健壮肥美,营养丰富,浑身膏红,故名“红膏蟹”。食用时,既可整只放在锅里清炖;也可切成段,用葱油...
紫菜是在海中互生藻类的统称。红藻纲,红毛菜科。藻体呈膜状,称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状,假根丝状。...
为弘扬闽菜饮食文化,树立福建餐饮标杆,助推闽菜加快走出福建,走向全国,经福建省商务厅、福建省旅游局、福建省新闻办和福建省食药监局共同指导,福建省餐饮烹饪行业协会组织开展该评选。宁德大众大排档的大黄鱼吐...
霍州核桃,山西省霍州市特产,全国农产品地理标志。2017年4月20日,中华人民共和国农业部正式批准对“霍州核桃”实施农产品地理标志登记保护。霍州核桃外壳呈黄白色,仁饱满,色黄白,涩味淡。平均果重≥12...
银杏树又名白果树,生长较慢,要二十多年才能结果,因此别名“公孙树”,有“公种而孙得食”的含义,是树中的老寿星,古称“白果”。在咱们郯城县新村银杏产业开发区是全国最大的银杏果、叶、苗生产基地和银杏苗木、...
不老林糖是辽宁省沈阳市的特产。不老林糖口感独特,甜而不腻,软硬适度,老少皆宜,真是不吃不知道,吃了就会忘不掉!沈阳不老林食品有限公司是位于辽宁省沈阳市的一家著名糖果制造企业。公司创始人林瑞丰自民国初期...