山西忻州特产 忻州干馍馍

斜尖子、干馍馍是老忻州民间流行的一种风味面食食品，是用小麦面烤制的一种饼食，口感香脆，它以精致的做工和地道的家乡味，让很多人对它情有独钟。普通的食材通过精心的制作，都会有独到的自然风味。味道中，有一种尤为特别的存在，那就是有关记忆的，或家乡、或母亲、或关于感动胜过一切的。

制作干馍馍，从和面到成熟，经过五道程序，然后入炉烤四十分钟。面加入冷水和起，15分钟后揉，必须揉的很精，分成大小均匀的剂子，捏出扁的形状，包入少许盐，用小木锤锤打成形，再放入烤炉或烤箱烤熟。中间鼓起来的里面是空的，吃起来里面是咸的，香酥可口，回味无穷。

干馍馍的烤炉也是很有讲究的，早些年使用的是铁制的烤炉，是要用蓝炭火烤制，一炉仅12个，炉火温度的高低相当重要，火小了不脆，火大了会糊。如今烤炉已被电烤箱取代，一箱能烤50个。