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河源市美食介绍

娘酒香醇,河虾肉爽,鲜甜可口,营养丰富,原是客家妇女坐月子的主要补品,摆上筵席,别有一番风味。    特点:鲜甜香醇 酒香虾爽 美味可口。    用料:鲜猛河虾250克、客家娘酒500克、家乐鸡粉6克、盐少许、姜6件。    制作:客家娘酒、姜片放进水煲,加生猛河虾、味精,盐煲熟即可。……[详细]
和平香菇蕈有“益气不饥,治风破血”的功能。 可来治疗小儿天花和麻疹,香菇中含有丰富的麦角甾醇,可以帮助小孩骨胳和牙齿的生长,防治婴儿伛偻病,促进身体和正常发育。香菇内还含有腺膘呤,可预防肝硬化。香菇也是一味香醇可口的好菜,驰名中外的广东名菜“双菇炖南蛇”、“北菇烩兔丝”、“蚝油扒三菇”和“……[详细]
连平鹰嘴蜜桃为地理标志保护产品。  连平鹰嘴蜜桃是广东河源连平的特产。  连平鹰嘴蜜桃   广东省连平县现辖行政区域   连平县人民政府《关于划定连平鹰嘴蜜桃产地范围的函》,连府函〔2014〕65号   广东省地方标准:《连平鹰嘴蜜桃》(草案)……[详细]
龙川柿饼是广东省河源市龙川县的送礼佳品,远销广州、港澳、南洋、欧、美、日本等地,第一次世界大战期间,畅销欧洲战场,充作干粮。龙川柿饼分牛心柿和火柿两种,牛心柿核小,产量低,火柿核大,产量高。龙川柿饼质地透明,清甜爽口,营养丰富,具有润肺、补血、健胃、止咳等药理功能。  柿子属木本科植物,一……[详细]
咸香是客家菜的特色,而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味,故有天下第一鸡的称道。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。……[详细]
提起绿茶,人们立即会想到龙井、碧螺春等珍品,丹仙湖茶只是一个陌生的名字。作为河源第一特产——丹仙湖绿茶,已有500多年的种植历史。丹仙湖绿茶产自海拔一千多米,常年云雾缭绕的仙湖山顶,其独特的土壤和生长环境孕育出仙湖茶独特的甘、香、滑风味。丹仙湖茶采用传统的种植方式,不施肥、不杀虫、纯天然生……[详细]
紫金永安牌椒酱(原名沈鸿昌辣椒酱),创办于清乾隆三十六年(1771年),是广东省紫金县传统名牌产品。产品用优质辣椒、大蒜等20多种原材料精制而成。风味独特,营养丰富。有调和气血,助长消化,增强食欲,灭菌防病等功能。曾参加国家轻工业部在北京举办的轻工产品展销会,深受欢迎。……[详细]
民间瓦缸煨汤,完全采用民间传统煨汤方法,以瓦罐为器,精配食物,加以天然矿泉水为原料,置入一米方圆的巨型大瓦缸内,硬质木炭文火恒温七小时以上。瓦缸之妙处在于土质陶器,久煨之下原料鲜味及营养成分充分融于汤中,其味鲜香淳浓。食而令人难忘,实在妙不可言。有诗赞叹:民间煨汤五千年,四海宾客常流连。天……[详细]
酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘,色泽各异,形态美观,味道独特。  特点:  色泽各异 形状美观 味道独特。  用料:  凉瓜1条、茄瓜、青红角菽、三肥七瘦猪肉、水发虾米适量,鸡蛋调料等。  制作:  将虾米猪肉用刀剁碎,加入鸡蛋,调味料拌匀,茄瓜双飞,角椒斜切,去核,凉瓜斜刀切段,每段长约……[详细]
醇香、柔软、嫩滑的地瓜包,是客家地区道地的充饥美食,凸现客家人的热情好客,充满浓郁的乡土韵味。   地瓜包如同北方的饺子,不同的是用地瓜粉作皮,用手工制作,土里土气,或包成棱形、三角形,或船形,大多是包成三角包。早先是山里挖掘的蕨类粉制作,而蕨类植物只有火烧山之后才能生长,虽然质量高,却数……[详细]
此菜要掌握好火候,才能令鲟龙吃起来外酥内嫩,过了火候鱼肉就会变老、变硬,影响口感;以玫瑰露酒和京葱来腌鲟龙,为的是去腥增鲜;取蛋黄而舍蛋清,目的是让鲟龙吃起来更酥、更香;上碟前加玫瑰露酒,以去掉紫苏的“青”味。   材料:  鲜紫苏、鲟龙鱼、炸好的蒜片和姜片、玫瑰露酒、韩国烧汁等。   做……[详细]
东江盐焗鸡是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食,因此菜始于东江一带,故称这种鸡为“东江盐焗鸡”……[详细]
广东霸王花米面制品厂,系经过国家工商部门注册的国有企业,隶属于广东河源市东源县粮食局,地处河源市区内,厂区面积达2.3万平方米,现有干部职工550人,固定资产达2000多万元,是广东省 内生产米粉规模最大,技术力量较雄厚的生产厂家。 该厂生产的“霸王花”牌米排粉以传统工艺和现代科学技术相结……[详细]

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