洛阳美食介绍
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云腾也称云头儿，是旧时洛阳流传下来，尤其是老城几乎家家会做的一种点心，通常在过年时做一些以期盼云献吉祥、来年日子升腾。其形状似祥云在若明若暗之间在飘动、升腾。其做法将柿饼（本地的一种特产）煮后做柿泥，厚抹在拌了糖和擀好的面饼上，卷成卷儿，切断，用竹筷横竖夹成云朵状，下温油锅炸透，凉干即成，……[详细] |
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浆米清儿：是浆面条的一种改良和延伸。即在浆面条制作基础上，又增加一道工序，提高了技术难度，除保持原有风味外，比浆面条更富特色。由于工艺较为复杂，制作技术不易掌握，过去只有技术娴熟的巧厨或钟情于浆面条的食者人家可作出地道的江米清儿。该小吃虽通常、普遍，一些人家为饱口福，往往求助深谙妙法厨者。……[详细] |
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尚记牛肉汤 尚记牛肉汤，迄今40多年。牛肉汤有甜咸两种，其特点：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。 制作工艺：先将牛骨洗净，砸断（其意在使牛髓得以全……[详细] |
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汝阳杜康为地理标志保护产品。 杜康酒：选用杜康优质矿泉水及小麦、高梁等原料酿就，其酒清澈透明，浓郁芳香，醇正甘美，回味悠长。汝阳杜康集团总公司年生产能力8万吨。梅花玉：汝阳梅花玉世上独有，其玉底色如墨、晶莹剔透，梅花隐嵌，佳趣天成，花纹奇特，色泽绚丽，质地细腻坚硬，其图案形如梅花朵朵，是……[详细] |
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洛宁县地处豫西山区，自然环境和生态环境良好，平均海拔高度800--1200米，土壤肥沃，光照充足，昼夜温差大，非常适宜苹果生长，加之工业经济不发达，环境污染小，1986年被确定为优质苹果生产基地。全县现有苹果面积20.5万亩，主要分布在上戈、罗岭、故县、城郊、东宋等乡（镇），品种主要有红富……[详细] |
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孟津不翻是河南省洛阳市孟津县的特色小吃。孟津不翻色泽金黄，质地虚腾，既爽口又富有营养，极受老年人和儿童欢迎。 孟津不翻在当地是一道名小吃。据说是由王铎从宫廷御膳房里带出；是一种薄而小，放在烧热的鏊子上不用翻动即熟蘸汁或入汤而食的绿豆制品。 孟津不翻以上好的绿豆为原料，经一夜……[详细] |
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横水卤肉是河南省洛阳市孟津县横水镇的特色美食。孟津横水卤肉名扬一时，享有“豫西名吃”的美名。横水卤肉肥而不腻，烂而不化，唇齿留香。 横水镇位于孟津最西部，黄河南岸，紧邻黄河小浪底水利枢纽，因镇区的河水由南向北流入黄河而得名“横水”。横水自古就是洛阳西北的重镇，拥有悠久的历史文化，黄帝故里……[详细] |
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洛宁上戈苹果为农产品地理标志产品。 上戈镇位于洛宁县西北部，是洛宁县苹果生产的主要产区，境内土壤肥沃、光照充足、昼夜温差大，青山绿水、自然环境和生态环境十分良好，非常利于苹果生长。所产红富士、新红星等苹果，具有个大型正、色泽艳丽、内质细脆、酸甜可口、含糖量高、耐贮耐运等特点，深受全国各级……[详细] |
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新安牛心柿是河南省洛阳市新安县的特产。新安牛心柿因其形似牛心而得名，特点是个大、肉细、汁多、味甜。 洛阳新安县峪里村盛产牛心柿，因其形似牛心而得名，特点是个大（七八个一公斤）、肉细、汁多、味甜、多数无核。牛心柿饼曾是清廷的贡品。鲜果含蛋白质1.36%，脂肪0.75%，果糖5.11%，粗纤……[详细] |
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河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等。河蚌炖豆腐，它的烧法是颇有讲究的，烧得不好会显得很有韧劲，嚼不烂；烧得太嫩，因为河蚌肉属于凉物，食后又容易引起腹泻。我们这里的烧河蚌，一律都是要先将河蚌肉一块块置于案板上，用一根短小的松木棒轻轻捶打着河蚌肉的舌尖部位，用力不能太猛，否则会将河蚌肉捶烂，又不能……[详细] |
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洛宁蒸肉，由来已久。洛宁蒸肉由猪肉片、大葱、粉条、面酱、调料、面粉搅拌，笼蒸而成。即是节日盛馔，也是待客佳品。洛宁蒸肉，食之香而不腻，余味无穷。多为家做自食，为洛宁乃至豫西地方名吃之一。（洛宁县东花坛“憨憨刘”最为有名，每斤9元，物美价廉）。 穷吃细讲究——洛宁蒸肉 在河南洛阳洛宁县，……[详细] |
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制作工艺：同饺子下锅前的做法大同小异，锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。待包完后，放入已加热的平底锅内（千万记住是无油的锅）油需等到锅贴放入后片刻再滴入，这就是为了让锅贴可以先贴住锅底，待油滴入，锅底滋滋做响，再过几十分钟，热腾腾的锅贴即将出炉。 ……[详细] |