做蛋炒饭的方式有很多种,很多人在做蛋炒饭的时候都搞不清楚应该先放蛋还是先放饭。那么蛋炒饭应该是先放蛋还是先放饭呢?接下来大家就跟着小编一起去看看吧。
蛋炒饭没有固定的翻炒顺序,可以先放蛋,也可以先放饭,最主要的是看自己的需求。
蛋炒饭的顺序不是固定的,主要是看自己想吃哪种形式的蛋炒饭。如果是先炒蛋的话,炒出来的蛋和饭是分离的,能够吃到鸡蛋块,所以对于想要吃到鸡蛋块的朋友来说,可以现炒鸡蛋。需要注意的是,一定要在鸡蛋炒到半熟的时候加入饭。如果是先炒饭的话,那么鸡蛋就会均匀地裹在饭粒上,这样就吃不到鸡蛋块,但是饭里会有鸡蛋香,所以对于想要蛋炒饭是这种效果的,可以先炒饭。但是有很多人觉得先炒饭再倒入蛋液,会有蛋腥味,那么对于这种人来说,就可以先炒蛋。
炒鸡蛋也是有技巧的,首先需要将鸡蛋液搅拌好,注意搅拌的时候要顺着一个方向,搅拌的同时也可加入一点水或者是几滴醋,这样炒的时候会更蓬松。鸡蛋放入锅中后,可以用筷子在锅中画圆搅拌,直到鸡蛋变成细小颗粒。
一般来说,炒蛋炒饭的米饭都是隔夜饭,因为放置一夜的米饭会变硬,这样炒出来的蛋炒饭会更好吃,且粒粒分明。如果家里没有隔夜饭,但是又想吃蛋炒饭应该怎么办呢?大家可以先将米饭煮熟,然后取适量的米饭,放在冰箱中冷却3个小时以上,这样米饭就会变硬。在炒蛋炒饭之前,一定要将米饭捏散,否则在锅内翻炒的时候来不及将结块的米饭打散,而且也会影响口感。
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