蒙古国主要以肉类为主,附加一些奶茶、面食、炒米等。
烤羊肉
蒙古族人民世居草原,以畜牧为生计。马奶酒、手扒肉、烤羊肉是他们日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥马壮,是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中,加以搅拌,数日后便乳脂分离,发酵成酒。随着科学的发达,生活的繁荣,蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精湛完善,不仅有简单的发酵法,还出现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。马奶酒性温,有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为紫玉浆、元玉浆,是“蒙古八珍”之一。“手扒肉”是蒙古人传统的食品方法之一。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚,剥皮去内脏洗净,去头蹄,再将整羊卸成若干大块,放入白水中清煮,待水滚肉熟即取出,置于大盘中上桌,大家各执蒙古刀大块大块地割着吃。因不用筷子,用手抓食而得名。斟酒敬客,吃手扒肉,是草原牧人表达对客人的敬重和爱戴。当你踏上草原,走进蒙古包后,热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中,托在长长的哈达上,唱起动人的敬酒歌,款待远方的贵客,以表达自己的诚挚之情。
奶皮子
奶皮子是哈萨克、维吾尔、蒙古、锡伯等少数民族喜欢的奶制品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物,其味有奶香和脂肪香,略有甜味,十分可口。提取的方法是一般在傍晚挤牛奶或羊奶,静置一夜后,第二天撇去上面的浮油,这种浮油,像奶子结了一层皮,所以称其为奶皮子。少数民族称其为“卡依玛克”。这种生奶皮子含有一定的酸质,自然发酵后略含酸味,吃起来有一股浓郁的香味。俄罗斯人称这种奶皮子为“斯米旦”,是抹在面包上吃的一种调味品。还有一种奶皮子是在牛、羊奶煮熟后,等奶凉却后,取下奶子上面浮的一层奶皮。这种熟奶皮子多为家庭制作,大多用抹在馕上或是放在奶茶中食用。特别是哈萨克族、维吾尔等少数民族早晨喝奶茶时,要喝带有厚厚奶皮的奶茶,其味特别香。
从毛诗、《四库全书》到《青春万岁》、《开拓者》;从任丘流传至今的千年古乐到海兴经久不衰的南锣小戏:从沧县盘旋升腾的龙灯到南皮激情喷薄的落子;从进京为国家领导人演出的《西柏坡》到在全国电视书法、票友、演...
在许多的民间老话与俗语上,有这么一句古怪的话:“吊死猫咪,淹死狗”。猫咪与狗狗在民俗里面都有许多的忌讳。那么,如果我们在行驶交通工具的时候,不留神撞死了猫咪或者狗狗,该怎么办呢!今天,就从民俗忌讳学说...
忌恶 锡伯族婚嫁禁忌。婚配为喜事,故喜庆之日谈论恶事、睹恶情,以为不吉。忌号哭 锡伯族丧葬禁忌。人断气当时,忌号啕大哭,只能饮泣。直至为其洗理、穿寿衣之后,方能放声大哭。认为人断气当时,其魂灵虽以离开...
穹窿山轧庙会是古老的汉族民俗及民间宗教文化活动。作为千百年历史中形成的一种汉族民俗文化,已深深地积淀在人们心中,在民间百姓的物资与感情交流中,仍然起着重要的作用。穹窿山轧庙会农历六月廿四一早,苏州穹窿...
宋代张景修以十二种名花比作十二客牡丹——贵客;莲花——静客;梅花——清客;茶花——雅客;菊花——寿客;桂花——仙客;瑞香——佳客;蔷薇——野客;丁香——素客;茉莉——远客;兰花——幽客;芍药——匠客。...
世界上最贵的东西排行,世界上最贵的东西有多贵呢?几个亿,或是几十个亿?是古董,钻石,还是什么宝物?不管是多少钱还是什么东西,反正都买不起。不过俗话说的好,没吃过猪肉还没见过猪跑么。小编今天就带大家开开...
中国的习俗其实有很多,中国的传统习俗都有寓意,也是我国古老文化的见证。相信很少有人知道“上灯圆子落灯面”这一说法,最多也只是知道正月十三这天要吃圆子,正月十八这天要吃面,但是它真正的意义,我们却很少去...
北白砂村位于鹿泉市北部,该村周围地下有厚层白砂,故以白砂为村名。鹿泉市北白砂舞龙是一项传统民间花会表演活动。该活动发源于清代初期,迄今已有二百余年历史。北白砂舞龙是当地重大节庆活动的助兴表演活动,因其...
泉州市丰泽区东海街道东梅社区有一个古地,叫“梅里古地”。其占地面积不大,仅数百平方,却有一个流传甚广的神奇传说。由于年深月久,梅里宫又逢数度兴废而缺失了记载,因此它始建于什么年代已经没有人懂得了。但经...
造纸术是中国古代四大发明之一,曾给世界进步带来巨大推动力。而蔡伦正是造纸术的创造者,为世界进步做出卓越贡献。蔡伦墓祠位于陕西省汉中市洋县城东10公里的龙亭镇,这里是蔡伦的封地和葬地,为省级重点文物保护...