俗话说“唱戏的腔,厨师的汤”,没有好的汤就没有好的菜,可见汤在日常饮食生活中的重要性。在莆田,喝汤更是广受市民的喜爱,宁可食无菜,不可食无汤,吃饭的时候必须要配上一两道汤品,增加风味。
一口浓汤,一声饱嗝。从特色的炝肉汤、扁食汤、豆丸、大肠炝再到海蛎汤、花蛤汤、蛏汤、酸菜猪肚汤、鱼头炖豆腐等等,作为沿海城市,莆田食材丰富,产生了多种多样的汤品,可以说喝汤真的和莆仙人日常生活分不开。
莆田的汤文化在于其可以把简单的食材熬制出味道浓郁鲜香的汤。制汤简单可分为煮汤、炖汤和煲汤,根据食材的不同,使用厨具的差异进行区分;在长期的饮食发展过程中,莆仙人对制汤都有一份自己独特的理解和创新,制汤必定会配上各类辅料,比如干贝、红菇、蛏干等等,形成了一套特别的制汤莆仙模式。
比如简单的海蛎汤,在勤劳莆仙人的巧手下,裹上一层地瓜粉、加上一些嫩豆腐,放入姜、香菜等调味,立马就转变成一道可口的海蛎汤。
而在炖煮肉类汤品时,如排骨、鸡肉、鸭肉、羊肉等,莆仙人就更加讲究。比如做羊肉汤,不少市民还会特意去买紫砂锅,只需放入盐、姜等,在紫砂锅慢炖中将羊肉的营养物质溶解到汤里,这种清炖羊肉汤不仅味道独特,而且营养也比较丰富、肉质也会更为细嫩。
“五味调和百味鲜”,汤的作用除了可以让菜品更加鲜美,更重要是汤的本身营养丰富。
随着药膳的流行和饮食多样化,现在很多市民喝汤是为了养生,通过各类食材的成分混搭后配上一些中药比如石橄榄、当归、百合、洋参、虎尾轮等,煲至1-2个小时,形成食物赋以药用,药借食力的功效,达到强身健体的效果。
在古埃及,当时的神祇是非常繁多的,大约在2000之众以上,其中有着著名的埃及十二神,对于现代埃及和世界文明的影响重大。那么今天排行榜123小编就来告诉大家埃及十二神是哪些,并做出详细介绍,感兴趣的小伙...
当你走进威海荣成的沿海,会看到别具一格的的屋舍:在石块或砖混结构垒起的屋墙上,有着高高隆起的屋脊,屋脊上面是质感蓬松、绷着渔网的奇妙屋顶。这就是极富沿海特色的民居——海草房。以石为墙,海草为顶,外观古...
唐三彩是唐代陶器的巅峰之作,被认为是盛唐气象的代表,一直以来,人们都知道它与洛阳有着不解之缘,却很少有人注意到,在它被重新认识、重新欣赏的过程中,老北京发挥了关键作用。唐三彩自唐代以后,渐渐湮没无闻,...
紫禁城这个名字取自紫微星垣,紫微星垣系指以北极星为中心的星群。古人认为紫微星垣乃是天帝的居所,而群星拱卫之。所以自汉以来皇宫常被喻为紫微。为佐证这个说法紫禁城内设有七颗赤金顶(分别是五凤楼四颗,中和殿...
古时候,有一对夫妻,妻子是一位主妇,生得娇艳可人、风韵犹存,平时在家里做点针线活。因生得貌美,早就已招徕一些狂蜂浪蝶追求,丈夫是一个生意人,要经常到外地去做生意,两口子的日子过得也富裕,在丈夫外出的日...
故事一:“我宁可饮弹身亡……”1935年初秋,一个和风轻拂的日子,这一天,朱德带着几个警卫和参谋人员,来到黄河上游的草地——噶曲河。他一面观察河水,一面派人测试河水的深浅,为红军渡河作准备。谁也不曾料...
关于琴、瑟的发明与功能,古籍中有多种说法。“昔古朱襄氏之治天下也,多风而阳气蓄积,万物散解,果实不成,故命士达作为五弦瑟,以来阴气,以定群生”(《吕氏春秋·古乐篇》),与“舜弹五弦之琴,歌《南风》之诗...
左权县位于太行山主脉西侧、山西省东部边缘,古称辽州、辽县,后因纪念牺牲在此的抗日名将而改为左权。左权民歌蕴藏丰富,据《辽州志》载,宋元以来,当地就有“闹元宵”、“闹社火”、“闹红火”的传统风俗。历代民...
客家人多住山区,经济以农业为主;主要农产品,以水稻为最。客家地区的水田,近山用溪水,靠河用河水。皆以水车灌水入田。农家肥料,以“沤粪”或“沤火炉灰”作粪种,参上石灰肥田。稻谷成熟后,收割时,不雇工,约...
桐城民间视燕子为吉祥鸟,燕子在屋梁上筑巢,是吉祥之兆,故称“喜燕登梁”。每年春暖花开,燕子自南方归来,双双对对盘旋在人家堂屋的屋梁上,衔泥筑巢,忙得不亦乐乎。紫燕双双绕画梁,说明古时,即便是雕梁画栋的...