莆仙风俗,每逢新盖的房屋落成,家人喜迁新居,俗称“过厝”。民间对过厝的仪式十分重视,其礼俗也十分隆重。
过厝之前,新房的主人要选择吉利的日子。也有的人家,选择初一或十五作为过厝的吉时,因莆仙当地有初一、十五不用问路的民谚。
过厝前,要在大门前挂上标明姓氏的红灯,各门、窗要贴红联。亲戚家要备办十个礼盘,内有:线面、发糕、红糰、寿桃饼、猪头饼、豆腐丸、豆腐皮、红橘、黄花菜、香菇、花生、红枣、以及联(布)、烛、炮和红灯等等,摆在厅堂供桌上,以谢天地,祭祖先。
在过厝的当天夜里12点,新房的主人,要挑一担谷箩,内盛若干五谷种子及杆秤一把,象征五谷丰登;并挑水桶一担,内盛水,放入菊花、柏叶和多枚铜板(今用镍币),寓意财如水涨;置放一个烘炉,放在谷箩担内,烘燃木炭和盐米,炉内时有爆响之声,俗称起焰,以示一家红红火火;备大笠盂一个,一家人聚于钱庄楼前,将大笠盂竖起,朝自家新房方向推着轮进。
挑谷箩和水桶的人,要不断地喊:财源滚滚来啊——及到新房门口时,早候在房内的家人,要从房里向外抛撒盐米,表示驱邪。而后在新房门口,招财人则向房内抛铜板(镍币),口喊发财啰!发财啰!与此同时,家人中用新扫帚从门外朝门内扫去,意在把旧厝的财气再聚于新居。有些人家靠近银行的,会在夜间潮水涨时,拿着扫把来到银行门口将“财气”扫回家,讨个好彩头。此时,许多亲戚也办盘担赶来庆贺,相处的友好邻居们也送灯笼和红包前来祝贺。
新房主人办酒席谢客,莆仙俗称“过厝酒”。菜肴一般为12道,其中一定有虾,意为一家和气;鱼,表示年年有余;甜丸子和甜汤,表示日子过得甜甜蜜蜜的。但菜肴内绝对不能用醋调味,因莆仙话醋与厝谐音,吃醋即吃厝,意不吉利而不为。
莆田有个传统习俗,每逢乔迁新居(俗称“过厝”)仪式,亲友就要前往送礼祝贺。规格最高的贺礼是“一担盘(一担挑礼盘)”,也叫“担盘”。
所谓“盘”,是用竹子编成、涂上桐油和深红色油漆的有盖容器,形状似鼓,用于装礼品,大小不一,最大直径约五十厘米。五个一套大小不同的盘摞成圆台状,用红色网绳套住,或装进红色大麻袋,另一头也是同样的五个,用扁担挑走,故称“一担盘”。“一担盘”用于重大民俗活动,如嫁娶、祝寿、乔迁及传统节日。“过厝一担盘” 都是装食品,是新居主人夫妻双方的兄弟姐妹送的贺礼。在乔迁那一天随乔迁队伍从旧居挑往新居,一担接一担,引人注目。到新居后,一盘盘分开打开盖子,放在厅堂上让人们观瞻,并与其它祭品一道用于祭祀。
“一担盘”所盛食品各地大体相同。以莆田市区为例,一头五个盘从上到下装的礼品分别为:
1、 线面,象征福寿绵长、好运持久;
2、猪头尾蒂,旧时是猪头加猪尾巴,现在用面食塑成替代,寓意“有头有尾”;
3、红豆腐丸,豆腐加辅料、调料捏成小圆球,沾上淀粉煮熟,外表染红色,象征富有、喜庆、圆满;
4、花生,喻生发,含有子孙昌盛、繁衍之意;
5、饭丸(饭团),旧时饭丸是糯米加白糖蒸成的大圆饼状食品。现在是面粉发酵后撒上颗大米蒸成同样形状,象征五谷丰登,而大米是五谷之首。
另一头五个盘从上到下分别装有:
1、 红团,用米粉做的带馅食品。象征喜庆、团圆;
2、粄,旧时可能是米粉做的,现在一般用面粉发酵后加白糖蒸熟,呈饼状,顶部裂开,沾上红点;
3、滚煎,豆腐皮包糯米干饭做成的食品,长圆柱状,素食,常做供品;
4、红柑(桔子或柑),寓意吉利、吉祥,也可以是别的水果,只要红色就行,如苹果;
5、绿豆粿,旧时用米浆加红糖撒上绿豆蒸成,也是大圆饼状。现在用发酵面粉加糖蒸成撒上绿豆,象征兴旺、繁荣。
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