米肠子、面肺子是新疆独特的特色美食,可以说是独一无二的特色美食,出了新疆就吃不到,也是无法复制的美食。
面肺子最早起源于伊犁,它作为新疆特色美食,已有三四十年的历史。它是以羊的内脏做原材料制成的,面肺软嫩,米肠鲜糯,凡是来新疆旅游的中外游客,吃过之后,都赞美它独特的风味。米肠子和面肺子做起来特别的耗时费力,制作过程更是比较复杂,一般从揉面、灌装到煮熟最少需要5个小时。所以不仅它的风味独特,做法也是独特。
米肠子,顾名思义就是用大米做的肠子。肠子里面是用大米与一些砸碎还有孜然辣椒混合而成。味道很香。
米肠子是用羊肠子的肠衣里面塞上混合的大米,然后上锅蒸熟的。米肠子吃起来很劲道,加之那些砸碎末,还有香料,味道很不错。
面肺子,顾名思义就是用面做的肺子。是把加工的面导入空肺叶中,上锅蒸熟的产品。不会很硬,一般比较有弹性,而且味道很好。
一般米肠子面肺子是一起吃的。
首先说说米肠子做法。
主料:羊小肠500克。
辅料:黄萝卜100克、洋葱100克、大米300克、羊心1个、羊肝150克、羊尾巴油100克,盐20克、胡椒粉15克、孜然粉8克、食用碱10克,香醋20克。
做法:
1、把羊小肠切成30厘米的小段,用筷子翻过来,加进大盆里面,加水,加醋和食用碱,多吃揉洗几次,一定要清洗干净,在漂洗2次,一定要清洗的无异味,再用筷子翻过来,再用手每根都捋掉水分,顺直;
2、把大米洗净浸泡1小时,黄萝卜洗净切小粒、洋葱切小丁,羊油也切小粒,羊心洗净切小粒,羊肝洗净下锅里煮10分钟,捞起凉透也切小粒;
3、把所有的小丁和小粒加大盆里,加大米,盐、胡椒粉、孜然粉拌均,成馅;
4、取一段肠衣,一头用绳子扎住,另一头用手拿住,灌馅,边灌边用筷子往下捅,在用手把馅捋均匀,每段都这样灌完;
5、把米肠子坯加入凉水的煮锅里,慢慢加热煮,煮开以后再煮10分钟,取出用牙签扎一些小孔。再次下锅里煮,直到煮熟,捞起即可。
小贴士
1、灌米肠子不能灌的太多,因为大米熟了要膨胀很大,这个空间要留出来。
2、煮米肠子时火不能太大,要小火慢慢煮。
主料:羊肺1副,面粉2000克。
辅料:植物油250克,盐20克、胡椒粉10克、孜然粉克、辣椒粉15克、洋葱50克。
做法:
1、把羊肺加清水再到处,反复3次,直达洗的羊肺发白为止,把羊肚和羊气管都清洗干净,把羊肚套在肺气管上,用针逢好;
2、把面粉加入大盆中,加入水5000克,搅拌成面团,洗出面筋,待淀粉水沉淀后,到出一些水,在加盐、油、洋葱、孜然粉拌均匀;
3、把拌好的面馅倒入羊肚,在用手把面酱捋入肺中,去掉小肚,用手扎紧气管,封口,加入凉水锅里,小火煮2小时;
4、把洗出的面筋,擀平,加盐、孜然粉、胡椒粉后,卷成筒形状后用绳扎紧,加入蒸锅中,蒸4小时,即可熟透;
5、取出凉凉即可食用。
旧时以星象来推算吉凶,谓青龙、明堂、金匮、天德、玉堂、司命六个星宿是吉神,六辰值日之时,诸事皆宜,不避凶忌,称为“黄道吉日”。泛指宜于办事的好日子。古人认为神煞有年、月、日、时之分,各有所主,吉日的选...
1月1日 新年(New Year's Day) 新年是全美各州一致庆祝的主要节日。美国人过新年,最热闹的是除夕晚上。是夜,人们聚集在教堂、街头或广场,唱诗、祈祷、祝福、忏悔,并一同迎候那除旧更新的一瞬...
农历三月上旬 清明鬼节,上坟扫墓,拜众鬼公历四月四日或五日 农历三月初一 二殿楚江王诞农历三月初三 北帝诞农历三月初三 玄天上帝万寿农历三月初三 蟠桃会,纪念王母娘娘农历三月初三 上巳节,去江边洗涤污...
美食相信大家都吃过很多,在不同的地区、不同的烹饪方式、不同的用餐地点。那你有关注过航空公司食物最好吃的是哪一家吗,现在跟小编一起来了解一下吧。全球十大食物最佳航空公司10.阿联酋航空9.瑞士国际航空8...
南安,雅称武荣,为福建省泉州市下辖的县级市,位于福建省东南沿海, 晋江中游。南安历史悠久,人杰地灵,置县于三国东吴永安三年(公元260年),名“ 东安县”。之后朝代更迭,曾改用晋安、梁安等,隋开皇九年...
有“名驰西北百多里、一支独秀第一圩”美称的云表邓圩歌圩是每年正月初一至十五元宵节举行的传统民间歌圩,它历经几百年延续至今,历史悠久,文化内涵深厚、形式丰富多彩,在横县西北部及其周边壮族广大地区有着深远...
传说在东北有一个儿媳妇不太会做家务事,对做菜更是一窍不通。一天家中的婆婆让儿媳妇做一道拿手菜,儿媳妇犯了难,不知从何下手,但还是逞强将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝。胡乱地扔在一起用调料凉拌。当...
哥斯达黎加共和国 (The Republic of Costa Rica)哥斯达黎加国旗哥斯达黎加国旗呈长方形,长与宽之比约为5∶3。旗面由五道平行宽条相连组成,自上而下依次为蓝、白、红、白、蓝;红色...
包楞调是流行于山东成武的汉族民歌,1962年经成武县文化馆干部魏传经挖掘整理出来后,迅速传遍全国各地,成为中国民间的花腔女高音独唱曲。历史渊源:历史上,成武的梁王庙、白浮图、九女集、天宫庙、孙寺、纪河...
出生于上世纪七八十年代的潮汕人,童年时向往的地方莫过于“铺仔”(小商店)了。记得那时的铺仔有家庭式的,也有“铁铺仔”。家庭式的铺仔就是在自己家里经营,靠门前的墙半人高以上的地方开砸出长方形的“窟窿”,...