弋阳大禾米粿是江西省上饶市弋阳县的汉族特色名产。
弋阳大禾米粿,又名“弋阳年糕”,制作历史久远,据咸丰元年版《弋阳县志》记载:“弋阳大禾谷米白长大”。
1991年版记载:“弋阳大禾米粿制作始于明代,至今已有500多年历史。系选用优质纯正、洁白、质软的弋阳特产大禾米,经过三蒸二百锤加工而成,具有洁白如霜、透明似玉、油质发亮、韧性可口的特点”。
和一般的年糕不同,弋阳大禾米粿以“白洁玉润、柔韧爽滑”而闻名于世,白如霜雪,明若玉瓷,油油亮,滑溜溜,不黏不腻,又韧又软,久煮不糊,食用方便,咸甜酸辣均可,蒸炒煮烘皆宜。吃起来,爽滑入口,有果冻的质感,更有浓郁的米香。伴入葱大蒜肉丝辣椒等炒一大盘大禾米粿,端上桌清香四溢,可为一道菜,亦可做主食,是弋阳百姓的家常菜饭。
大禾米粿好吃,秘密就在原料和制作上。
大禾谷属梗型糯性一季晚稻,种植在气温水温偏低,湿度大,光照时间短的山潜育型冷浆田里。这种水稻种植面窄,生育期长,产量低,显得特别珍贵。春播、夏种、秋养、冬收,吸‘四季之水’,得‘天地之养’,成就其独特性。”好米要花真功夫去做。正宗的弋阳大禾米粿要经过冲洗、浸泡、清洗、甑蒸、挤压捶打、复蒸、捶打、复蒸、捶打和成形等十道工序。不厌其烦,只求其好。
弋阳人每逢新春来临之际,必有三事:杀猪、打粿、煎米糖。
打粿就是打大禾米粿,家家户户都要选用优质纯正的弋阳特产大禾米,用纯净山泉水浸泡72小时以上,经过三蒸二百锤的独特工艺加工制作大禾米粿,来欢度新年和馈赠亲友。
弋阳老老少少吃大禾米粿,希望生活年年“高”。这种习俗代代相传,久传不息。有的还将大禾米粿做成猪头等各种动物形状,用于祭拜神灵,祈求来年风调雨顺、共享幸福。
弋阳大禾米粿它不仅仅是一种食品,更寄托着人们期盼年年兴旺发达的良好愿望。一家人同心协作热气腾腾的劳动场面,维系着亲情,散发着温馨。
弋阳年糕外观透明似玉,洁白如霜,油质发亮,口感不粘不腻,又韧又滑,久煮不糊,富含多种维生素和微量元素,长期食用可消脂去肥,养生健体。
2010年6月,弋阳大禾米粿制作技艺被列入江西省第三批非物质文化遗产名录。
葡萄酒节是塞浦路斯利马索尔的传统节日。在每年9月下旬至10月初举行。塞浦路斯盛产葡萄,为促进葡萄的种植、葡萄酒的酿造,利马索尔市政府决定以政府名义举办一年一度的葡萄酒节。葡萄酒节期间,公园里张灯结彩,...
多元文化 multicultural heritage:加拿大人理解加拿大是一个有著许多不同文化的土地。这主要是因为加拿大是许多不同民族的人组成。加拿大被称为“移民的国家” “nation of im...
南华亭位于星湖景区石室岩东北麓,建于中华民国二十四年(1935),由国民党军政大员、抗日名将李汉魂捐建。李汉魂信佛,供奉六祖,别号南华,故名“南华亭”。李兼任广东西北区绥靖区委员时,绥靖公署设在韶关,...
中国四大古城是指安徽徽州古城、四川阆中古城、山西平遥古城、云南丽江古城。安徽徽州古城徽州古城,又名歙(shè)县古城,国家AAAAA级旅游景区,徽州古城坐落于国家历史文化名城歙县县城徽城镇中心,千年徽...
古时候,有个叫做甘罗的孩子,读书顶聪明,十二岁就中了状元,入朝当上了宰相。大臣们都看他不起,常常捉弄他。有一次,大臣们逗甘罗说:“甘罗,你敢打皇上吗?”甘罗大声应道:“敢!”第二天一大早,甘罗事先贴了...
农历腊月初一,气象专家称,进入“寒冬腊月”,意味着人们迎来了一年中最冷的时节。据民俗专家介绍,农历的十二月为“腊月”,这种称谓与自然季候没有太大关系。“腊”就是打猎,即在一年岁尾、新旧之交,用打来的野...
大暑是二十四节气之一,太阳到达黄经120°之时为“大暑”节气。“大暑”与“小暑”一样,都是反映夏季炎热程度的节令,“大暑”表示炎热至极。《月令七十二候集解》中说:“大暑,六月中。暑,热也,就热之中分为...
天祝藏族女性发饰可分为三个阶段:第一阶段在6到20岁之间,将头发辫成二股吊在后边,不梳妆碎细小辫,头上也没有其他装饰。 第二阶段20岁到30岁左右,即以结婚为限,凡结了婚的女性将头发从头中央分为二半,...
安远根艺又称根雕,是树根造型艺术之简称,它是以一定自然形态的树根为基本素材,经过人为的筛选、观察、艺术构思、加工制作而成为艺术品的一种独特的中国民间传统艺术形式。根雕艺术在中国的发展可谓是源远流长,早...
隆冬时节,地处云贵高原边缘的广西三江侗族自治县独峒乡独峒村天寒地冻,而村里有一栋木楼却暖意融融。在这栋挂有“三江侗族农民画传承基地”的木楼里,一群农民画作者正趁农闲用色彩缤纷的画笔,描绘着侗乡春的希望...