龙居丸子的制作和传承区域主要在东营市的东营区和滨州市的博兴县等地区。龙居,因宋太祖赵匡胤曾带兵驻扎此地而得名。在东营市,特别是在东营区龙居镇,一提到地方特色小吃,人们就会想到“龙居丸子”。
相传,后周显德四年(公元957年10月),辽军入侵,周世宗派心腹大将赵匡胤率兵抗敌,路过龙居,怒杀当地一霸“郎一刀”,百姓欢欣鼓舞,当地一杨姓厨师连夜做了肉丸来感谢赵匡胤,因食用方便而深受赵匡胤喜爱,后来,赵匡胤做了皇帝后,念念不忘龙居丸子的独特风味,遂派员到龙居接杨姓厨师到宫廷专做龙居丸子,自此,龙居丸子成为贡品,名扬四海。解放前黄河三角洲一带,每逢过年,大户人家,都聘请杨姓厨师到家里做丸子,取团团圆圆之意,素有无丸子不成宴席的习俗。
第一代龙居丸子制作艺人杨宗禹(1861年9月—1923年12月)年轻时在杨家院子做大厨,给大户人家做饭,在继承和发扬龙居丸子技艺的基础上,并进行大胆创新,成为有历史记载的龙居丸子的制作艺人。第二代龙居丸子制作艺人杨梅山(1891年4月—1952年8月)龙居丸子的传承者,杨宗禹的儿子,自幼跟随父亲杨宗禹在杨家园子做厨师,深得父亲的真传,并不断挖掘、丰富龙居丸子制作的工艺和技术。
解放后,由于受计划经济的影响,龙居丸子的制作主要集中在宾馆,饭店,民间只有在喜宴时才聘请厨师制作丸子,丸子成为寻常百姓的奢侈品。党的十一届三中全会后,龙居丸子的制作技艺得到大的发展,第三代龙居丸子制作艺人杨藻俭(1916年7月--1994年4月),从小跟随父亲杨梅山学习制作丸子的技艺,成为四邻八村红白公事的大厨,生产队大集体在村里的食堂做厨师,改革开放后把祖传的技艺传给自己的儿子,并在龙居村开店创立“百味园”肉丸厂,经营熟食,把传统的人工剁肉改为用绞肉机绞肉,成本大幅下降,龙居丸子成为寻常百姓家宴席不可缺少的一道主菜。
龙居丸子制作艺人杨荣昌(1968年3月—)龙居丸子的传承人,继承父辈的技艺并发扬光大,在做好丸子的基础上,进行大胆创新,从先前的手工制作,发展为半手工半机械制作,提高了丸子的制作水平;聘请老艺人,写文立传,用文字的形势记载龙居丸子的演变,并申报龙居丸子为东营区非物质文化遗产,并参与山东省文化厅举办的第三届中国非物质文化遗产博览会,让更多的人了解龙居丸子。
龙居丸子采用新鲜猪后腿肉,经过一整套复杂的工序,加入鸡蛋、葱、姜、盐、适量淀粉制作而成,外形圆润、口感爽滑、汤清味正等特点。
龙居丸子作为地方传统美食,外皮酥脆、内部松嫩、质地爽口有弹性,口感劲道,有嚼头;食用方便,做汤味道鲜美。开水下锅煮沸,加入适量味精、芝麻油和切散的葱粒,即可食用,香鲜可口;高蛋白、低脂肪,老少皆宜,营养价值较高。
龙居丸子到现在已有一千多年的历史,经过了千百年历史的积淀,具有很高的文化价值。
海南岛又称“椰岛”,椰子树是海南的象征。每年举行海南国际椰子节,是海南省大众参与、面向世界的综合性、国际性的大型商业旅游文化节庆。海南岛位于中国最南端,北以琼州海峡与广东省划界,西临北部湾与越南民主共...
民间中秋赏月活动约始魏晋时期,盛于唐宋。据宋朱翌《曲消旧闻》说:’中秋玩月,不知起于何时?考古人赋诗,则始于杜子美。”浏览唐诗,中秋赏月诗确有多篇,如王建有诗云:“月似圆盛色渐凝,玉盆盛水欲侵棱。夜深...
东乡族民间禁忌中强烈地渗透着伊斯兰教宗教文化意识。从现象看,这些民间禁忌具有约束人们的行为,维持社会稳定等功能,而从起源上看,它反映了这个民族对真主无比崇敬与恐惧的心理意识。概括起来主要有禁食猪马、驴...
中国几千年的历史,一共出现了大大小小近500位皇帝,而在所有的皇帝中,秦始皇的地位远非一般皇帝可比,无人可撼动。秦始皇13岁继承王位,21岁亲政后任用各方贤能,指挥秦国大军,逐一灭掉六国,完成了华夏的...
湖北当阳生活习俗饮食当阳人主食大米,间或面食,近年来人民生活日趋平衡,因地域或种植习惯形成的主食差别减弱,但城乡餐式稍有不同。城镇为适时适事早而准,不误上班、上学、应市。居民多上街“过早”,早餐以面食...
千万别打碎玻璃器皿:去匈牙利旅游,不论是住店,还是用餐,千万别弄碎裂玻璃器皿,如果有人不小心,打碎了下班器皿,就会被人认为是要交逆运的先兆,您就成了不受欢迎的人。带足服装:布达佩斯的气候属于内陆气候,...
缅甸马根族和钦族等部落的女子以纹身为美。在缅甸西北部的边远山区,至今仍生活着一些以纹身为美的古老部落,如马根族(Magan)和钦族(Chin)等。这些部落的女子脸部和颈部刺满繁琐复杂的纹身,不过,因为...
雨节是泰国的民间传统节日。在每年七八月的某一天举行。节日期间,人们要把神像抬到没有顶盖的围栏中,让烈日曝晒。这时,婆罗门教徒都在神像前诵经求雨,以保五谷丰登。...
佛爷诞是四会市的习俗,基于历史追塑到唐末,一直保留至今,“两佛”诞期广为人知,主要是在贞山街道柑榄村的宝林古寺、祀记阮公佛,大沙镇安平村的宝胜古寺、祀记梁公佛,参与供奉朝拜的人群络绎不断。除了本地的群...
1月份是国内大部分地区都处于寒风凛冽的冬季,可同样1月也是年末打折季,是剁手党的出行动力,如果你想要享受阳光、沙滩、海水,或者感受一场纯净的雪景,那这十个适合1月旅游的最佳地点,一定符合你心目中的标准...