南宫黄韭,河北省南宫市特产,全国农产品地理标志。
黄韭始于明代永乐年间,原名丰本,又名韭黄,俗称黄莲韭。馨香扑鼻,鲜嫩色美,自古就被誉为“菜中珍品”。乃春种之青韭,经春、夏、秋三季,充分吸收阳光及大地之营养,青韭不割,至霜降,青韭叶萎壮根,集全年之精华于根内。地初冻,从大田内刨之,置韭根于壕子内无土栽培,不追施化肥与农药,依韭根之精华而生长,又使隔绝光线,故所长之韭色黄鲜嫩,称之“黄韭”,乃真正无公害之绿色产品。神农《草本》云:“韭根名韭黄,韭之美在黄,豪贵皆珍之。”富含维生素A、B、C、糖类、蛋白质等,并含有抗菌物质。具有调味、杀菌之功效。常食有益。
南宫种植韭菜历史悠久,汉朝时曾在南宫遇难成祥的刘秀称韭菜为“救菜”,创象形汉字“韮”,后简化为“韭”字。明朝监察御史、经学家刘濂归隐后,住在紫微山(南宫市小关村丹朱古墓)脚下,曾在诗中写到“晚菘早韭饶供给、莫说樊须是小人”,可见君子之交青如韭。
说到黄韭,也有一百多年历史了,清光绪年间,一位从京城来的种花师傅刚开慧,在关家花园(南宫市小关村)做长工,一天他发现炕边的韭菜根冒出黄色的嫩芽,味道很香,当时冬季的菜很少,仅有白菜、萝卜等二、三种菜,他想如果把韭菜培育好,乡亲们又多了一种蔬菜,于是他聚青韭之根细心栽培,但韭菜总是长不高,仅长一寸多长,叶就枯萎了,刚师傅用尽各种方法,但收效甚微,好像遇到了一堵无法穿越的墙,心情特别烦乱,便出来走走,无意之中来到村外的普彤寺,遇到一位眉清目秀、衣着干净的小和尚,手捧着一个白色小瓷瓶,双方寒暄过后,小和尚问:“施主不像是来求财求子的,但又心事重重,不知为何?”,刚开慧便把培育韭菜之困告诉了他,心中并不指望小和尚能帮助解决难题,只是说出来心里还舒服些,小和尚听后便让他取了一个小碗,把瓶中的水倒了一些给他,并叮嘱他每次只需取一滴兑入一桶水中即可,刚开慧道谢后,双手捧碗返回家中,取筷子沾了一下掺入一桶水中,然后浇入试种的韭菜里,几天过后,韭菜便长到三寸余长,十几天后,便长到了五寸余长,颜色淡黄、质地柔嫩。刚师傅高兴极了,他又反复试种了几次都成功了,但每次都要用到小和尚给的水,他担心用完,便又去庙中求取,当他到了庙中,却找不到那个小和尚,问了几个僧人都说没见过,他只好去找方丈询问,向方丈描述了小和尚的体貌,方丈也说庙中确无此人,方丈又向他详细问了事情经过和小和尚手中瓷瓶的样式后,笑着对他说:“施主好造化,我想你遇到的小和尚是观音菩萨所遣,他手中的瓶子是玉净瓶,里面装的是甘露净水”,刚开慧听后又喜又急,忙问:“甘露仅剩不多,怎么办?”,方丈说:“菩萨柳头甘露水,能令一滴遍十方,施主可将剩余甘露一半入井,一半入潭,这样甘露就会万古长存”,刚开慧听后十分喜悦,急忙返回家中将所剩甘露一半洒入小关村的井里,一半洒入古水潭(南宫湖)中,从此他种韭取水便从这两处。
成功培育黄韭的消息不胫而走,许多乡亲向他请教黄韭的种植技术,他毫不保留的教给了他们。刚开慧师傅深知甘露入井才能生生不息的道理,要让黄韭种植技术传承和发展,就要让更多的人学会。当时冬季菜样很少,黄韭很受欢迎,许多达官贵人派人来村抢购,乡亲们因此又多了一项收入。
随着买黄韭的人越来越多,乡亲们开始了规模种植,冬季不再闲着,由于天气干燥,加上辛苦劳作,一位乡亲经常破鼻子,有一次正在培育黄韭时,鼻子突然流起血来,他象往日一样用布块堵住,可是没多久血便把布团浸透了,当时他十分恐慌,担心流血过多而身亡,慌乱中随手揪了一把黄韭,团成团塞进鼻孔,过了片刻血竟然止住了,他回到家后,用鲜韭菜根捣烂堵鼻孔,坚持了半个月再没有破过鼻子,他常说是韭菜救了他的命,从此能食用、能赚钱、能治病的韭菜成了乡亲们心中的仙草。
乐人之乐,人亦乐其乐。如今,乡亲们愿与世界同享“仙草”之乐,共品百年之鲜,经过多年努力培育出黄韭盆景,集观赏食用为一体,既能净化室内空气,又能让人体验到种植采摘的乐趣,在寒冬使人仿佛感受到春天的生机。近年来,在政府的引导下发展了几十家专业合作社,注册了“绿洁”、“华蓬”等商标,邢台市大学生村官创业基地也落户于此,年销黄韭盆景两万余盆,深受广大客户青睐。
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