金华火腿是浙江金华汉族特色风味食品,是金华市最负盛名的汉族传统名产。相传起源于北宋,迄今已有1200余年历史。它之所以出名,不仅因为它的美味,还因为关于它的美妙的传说故事,不过版本不一样吆,采集这里大家欣赏,
北宋末年,北方女真贵族,大举入侵中原,攻占了北宋京城开封。宗泽带领他从金华,义乌一带招募来的子弟兵,大破金华,收复了开封,到新都南京来报捷,顺便回到金华、义乌家乡,探望子弟兵家属,慰问抗金死难将士家属。
金华、义乌的乡亲们,听说宗爷爷打了胜仗从抗金前线回来,都赶来看望他老人家,家家还杀猪做酒,要宗爷爷带去慰问英勇抗金的将士。宗爷爷看看乡亲们拿来这么多猪肉,感到十分为难,他对乡亲们说:“开封路途遥远啊,这些新鲜猪肉,如何带得去呵!”但是,他看到乡亲们如此热爱抗金的将士,盛情难却,就想出了一个好主意,派人准备了几只大船,把猪肉放在船舱里,然后放上盐,带回开封去。
宗爷爷回到开封,将士们得知宗爷爷从家乡回来啦,纷纷前来讯问家乡父老姐妹情况。宗爷爷高兴地对他们说:“家乡父老们都好啊,希望你们好好保家卫国,抗击金兵,还叫我带来东西慰劳你们呐。”宗爷爷叫人打开船舱,只见满舱腌制后的猪肉,香味扑鼻。烧制后,人人吃了觉得味美,适口,食欲大增,精神振奋,打起仗来更英勇啦。
过了几天,皇帝赶来开封慰问宗爷爷和抗金将士。宗爷爷把家乡带来的肉,烧制成各种菜肴,宴请于他。他看看一盆盆火红的东西,吃吃味道十分鲜美,便问宗爷爷:“这是什么菜啊,又好看,又入味?”宗爷爷说:“这是从金华家乡带来的猪腿肉。”皇帝啧啧赞美说:“好一个金华猪腿,色红似火,鲜美可口,还是把它叫做‘金华火腿’吧。”金华火腿的名称从此传开啦!
过去金华地方的火腿店开业,总是在堂前挂一幅“宗泽公”的画像,说他就是制作金华火腿的祖师爷,以表示对祖师爷的崇敬。
相传在八百年以前,宋朝皇帝想重新修建锦绣一般的天府之国,早早就选择了一个好日子,下旨要文武百官都来朝廷共谋国计,并带一样山珍海味来朗贡。
圣旨下去后,在朝的文武百官立刻派人分奔四处,跋山涉水去采集珍味佳品。到了那天,有的带来天上美鸟;有的带来海中怪鱼;也有的带来山谷奇兽、田野名菜……
当时,有一位在朝将军宗泽,是义乌人。他为办这佳品,曾千里迢迢赶回家乡。那天正是中秋节,乡人都请宗泽尝家乡百姓常年喜食的佳品——咸猪腿肉做的粽子。宗泽一尝,觉得里面的咸猪腿肉色、香、味俱全,便选了几只最好的咸猪腿带去京都,献给皇上。皇帝和文武官员尝到咸猪腿肉,赞口不绝。
宗泽为纪念家乡名产,就请大家给这咸猪腿肉取个名字。于是,文武百官就你一言、我一语地议论开了。都说咸猪腿的肉有它独特的味道,色泽鲜红如火,叫它“火腿”吧!
从此,一传十,十传百,“火腿”的名声越来越大,销路愈来愈广,受到了国内外人士的赞誉。
实话实说,盛产火腿的有金华、东阳、义乌、浦江、永康等县,当时,因这些县都属于旧金华府,因此,就通称为“金华火腿”。
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