苏州一踏进六月,雷电就明显增多。有传说农历的六月二十四日是雷尊生日,苏州人称为“雷斋”,信仰者不少。古人对于雷电现象并不理解,由恐惧敬畏到自然崇拜,以为天神。并有六月里吃“雷斋素”的习俗。
旧时苏州城里的玄妙观、阊门外的四图观,都有雷公神像,烧香拜神者甚多,民国《吴县志》记:“二十四日为雷祖诞,城中玄妙观、阊门外四图观各有神像,蜡炬山堆,香烟雾喷,有集众为雷醮者,延羽流颂经,拜表焚疏,颇形严肃。自朔至诞日茹素者,谓之雷斋。”信奉者除了进香祭拜吃“雷斋素”,家中也会吃素,须“雷斋素”期满才可开荤,但一定要在雷神前叩头进香,才可正式开荤。有时并不在斋期,一听到雷声,也会立改吃素,称之为“接雷斋”。
古人认为吃“雷斋素”可消灾避疫保平安,因此,老一代苏州人不少都养成了六月吃雷斋素的习惯。时间一般从六月初一开始,至雷尊生日那天结束,将近一个月。正因如此,旧时苏州道观会雇用多名厨师掌勺,专办素斋。创建于民国十五年(1926年)的功德林素菜馆,就吸收了道观素菜精华,会在雷斋期间推出各式素菜名馔,曾经门庭若市,生意鼎盛。据说“雷斋素”习俗还催生了苏州那碗著名的“卤鸭面”,那时苏州松鹤楼菜馆的大门在玄妙观斜对面,是雷祖殿香客必经之路。
在开荤这一天,松鹤楼会推出一种时令面点——卤鸭面,特别用新鸭烹制,相当味美可口,成了当时香客的开荤首选。《吴门新竹枝》有咏道:“三月清斋苜蓿肴,鱼腥虾蟹远厨庖。今朝雷祖香初罢,松鹤楼头卤鸭浇。”其实六月里吃素,倒是对健康有益的,淡薄之中滋味长,青菜豆腐保平安嘛。
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