山西省清徐县徐沟镇位于省城太原正南三十五公里。距古太原县(晋源)、晋祠、祁县、太谷、榆次等县、市、区城均在20—30公里之间。地理位置优越,交通十分便利,历史上“京官道”、“府官道”两条大道交会于徐沟,且距太原正好一天的脚程,因而从古至今,徐沟都为太原属下的一个较为重要的城镇。
徐沟古称金川、徐川。曾于金大定二年(公元1162年、宋绍兴三十二年)置县治。1952年与清源县合并为清徐县,徐沟改为建制镇。
徐沟名为 “沟”,其实无沟。恰恰相反,旷野四望,一马平川。古徐沟县为当时山西省一百零八县中唯一的无山县。至于徐沟地名的由来,古人谓之为“东西两山对峙,金(水)嶑(峪)二河会流,极目展望,徐徐成沟”。仅从地名上,就可看出古徐沟人的广阔胸怀和儒雅气度。
徐沟之所以称为文化古城,是有其历史原因的。千百年来,徐沟县“科名鼎盛,人文骏发”,“元、明、清三朝,举人、进士比比皆是”。教育方面,历代官民皆为重视。清末在一次全国统考中,徐沟县名列第二(江苏通州第一);民国十六年(1927年)徐沟县小学教育成绩名列山西第一;解放前后,徐沟县的高小毕业生到太原报考中学均享受免考待遇。时至今日,徐沟中学的教育质量更是名噪省城,吸引众多学子慕名来徐求学。
此外,徐沟的饮食文化(或曰小吃文化)也颇有名气。豆腐干、罐渣、猪头肉、元宵、切条、干面饼、擦酥饼等风味小吃,花样多,口味好,已形成地方特色。其中豆腐干、罐渣等小吃在太原市场上已成为“知名品牌”,为广大消费者所公认。据民间传说,八国联军进北京,慈禧太后出逃西安,途经徐沟,在徐沟天禄堂绣楼上凤栖一宿。当晚,徐沟县令乜昌墀用“四菜一汤”来招待这位老佛爷。“四菜”分别是:豆腐干、罐渣、猪头肉、和烫驴肉(此肉因做法残忍,现已失传),“一汤”是南瓜米汤,主食则是被当地称为一绝的“咸肉塞饼子”。这位吃腻了山珍海味的慈禧吃了满口称赞,并留下深刻印象。就因为这顿饭的缘故,慈禧太后回北京后,即刻传令调该县令为平定州知州。足见徐沟小吃文化之魅力。
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