南门红糖,产于重庆开州南门镇,是当地的传统手工土特产,2016年被评定为重庆市第五批非物质文化遗产。
作为重庆非物质文化遗产的南门红糖始于清末,至今已有上百年历史,土灶大锅熬制、九斤甘蔗出一斤糖被视为正宗好糖。上世纪六七十年代是其鼎盛期,小雪节气前后,南门红糖的主产地——万里和芙蓉两村都弥漫在浓浓的糖香之中,成为很多人难忘的记忆。
熬制南门红糖的甘蔗产自南门镇原生态河坝地,该地位于浦里河畔,土质疏松、气候适宜,适合多汁味甜的青皮甘蔗生长。南门镇有上百年制糖历史,南门红糖的制糖工艺传承经历了清末民国的传统老作坊,新中国时期的国营红糖厂,到如今合作社糖房的历史变迁。由前后五代传人通过师徒相授的形式,将这一传统手工技艺传承至今,在万开云(万州,开州,云阳)地区颇具知名度。
传统中医普遍认为:子宫走脾经,不管是产妇调理身体,还是女性补血气,传统红糖均是很好的选择。据现代资料研究表明,一千克红糖含钙900毫克、铁100毫克,钙、铁是人体必需的矿物质与微量元素。2000年在全国营养学术会议上,用原子荧光光谱仪测定,发现红糖含有十分丰富的微量元素成分,有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能。
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