袁驿豆干如粉饼般大小,入口坚韧绵柔,味道鲜美,咸而不涩,油而不腻,香而不厌,细嚼慢咽,回味悠长。已有150多年的历史,清朝咸丰年间曾为朝廷贡品。
袁驿镇是318国道上一个山林中的坝子,临近百里竹海,又位于重庆和四川交界处。此地古时袁姓人氏居多,又曾设驿站,故名袁坝驿。袁驿豆干便在这个古老的小镇上生产,并畅销全国。
袁驿豆干色泽亮丽,厚薄均匀,晶莹透亮,采用古老的压榨工艺,豆子打浆定型卤水入味后,便用一张张帕子包成小方块放在木板上,施以重压,直到压成透明的一小片。
从前的袁驿豆干是用牙签般粗细的斑竹篾条穿起来按串卖的。小时候一串豆干卖一块五,每串50多张,香味沁人,从一串串豆干上撕下一片放进嘴里,味道由浅入深,越是细细品味越是觉得回味无穷。
如今随着商业化的发展,袁驿豆干也开始进行改革,加入香油和芝麻,然后进行真空包装。这样包装过的袁驿豆干保存时间更长,却也失去了原本的香味。如果你有机会在318国道上路过,一定要到袁驿买上一串当地人手工制作的豆干,保证让你不虚此行。
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