云南通海的豆末糖为什么能一直火到现在?说起起豆末糖,大家都应该有所了解,那是云南通海县有名的一种特色糕点,据说有700多年的历史,是云南四大名特产品之一。但是,你知道它为什么有名吗?那么,请大家跟随小编的步伐一起追溯通海豆末糖的历史以及如今的现状。
豆末糖j是云南省玉溪市市通海县有名的特色糕点——豆末糖,从它的形成到成品,都很偶然,古人在行军途中得到启发后,经过几代人的加工改良而成的。相传为蒙古铁骑所创,骁勇彪悍的蒙古铁骑在长期征战、远程奔袭中,不能携带更多的食物,只好将青稞、大豆捣成面与潮湿的红糖放在干粮袋内。颠簸中,炒面将红糖一层一层裹起来形成块状,此为豆末糖之雏形也。
公元1252年,元世祖忽必烈率部南征,屯兵曲陀关统辖南疆,此糖遂流入通海,制作工艺由当代名师代代相传改进提高。蒙古族大军入云南后,他们同样喜欢用它作零食。在他们的驻地,这一做法简单的零食,逐渐为其他民族所效法,大家也乐意用它作为上山下海劳作完后充饥的干粮。就这样,在辗转相传中,人们不断加工改进,终于成了一种美食,被人们冠以“豆末糖”之名。
这一美食因无法改良包装,以致不能畅销。曾经有人用白铁皮箱子来包装,带到香港馈赠亲友,但几经周转,水陆兼程运到香港后,已经碎成一团面,走味失色了。
现在,随着塑料薄膜的使用,才解决了它的包装难题。厂家可以用特别的塑料袋密封包装,延长了它的保质期,销量才猛增,名声也随之大振。据了解,全县年产量百余吨,其中个别厂家达30多吨,从而引起了人们的关注,纷纷探索它的来历。
这一产品是在偶然中发现的,经过各族人民几百年的实践,才具有“香甜酥脆”的特色,备受人们欢迎的美食,这就是它的来历。豆末糖用黄豆炒熟磨成面,又用饴糖(经过糖化加工的米糖)与之混合加工,经过几十道工序,扯成面中有糖,糖中有面,二者有机地合为一体,具有入口无渣、多吃不腻的特点,成为可以代表一个地方食品风味的名特产品。
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