“何大妈”口香豆瓣是平昌县著名的地方特产,曾多次受到省、市、县领导的赞誉。产品是采用百年祖传传统工艺酿制而成的风味食品,自产品面世已来,深受广大消费者喜爱,现已有口香豆瓣、红豆腐、甜蒜、红油藠(团葱)等系列产品。
选用优质胡豆、辣椒、花椒、生姜、苦藠(团葱)、豇豆、红豆腐、大蒜、刀豆等20多种全天然绿色原料,全手工精制而成,不蒸、不炸、开坛既食、色美味鲜,麻辣适中,开脾开胃,增进食欲。其产品以豆瓣为主,辅之以麻辣腐乳、荔枝大蒜、盐腌豇豆、爽口子姜、红油团葱及泡菜系列等,产品存储时间长(可达1-3年),原材料全部取于当地农户,无毒污染,完全符合国家食品卫生标准。产品包装精美,适宜于各类火锅、汤锅、中餐调色、调味、增香,更是直接拌饭食用的上乘佳肴,馈赠亲友之良品。
民国元年,于朝华十七岁时,在财主家管理库房,由于没有经验,造成库房潮湿,室内空气流通差。时间一久,疏菜、豆类食品发酵长了白毛,这事被财主发现,财主痛骂了她一顿,限定她十日之内,把变了长毛的食物变成有用之物,否财赶出财主家。聪明的于朝华,先将长了白毛的食物用物处理,然后晒干,再用锅炒熟,去异味杀细菌,加点调料伴成酱。恰好有个小长工与于朝华开玩笑,将食物放在面条里,让于朝华吃,没想到面条特别有味。得此启发,于朝华用这种白毛食物酿制成了美味可口的豆瓣酱,后为维持生计,将此技传承给女儿——姚文清。后何桂珍又深得其母之真传,把祖传秘方精心研析后,结合现代工艺技术而研发出第三、第四、第五代口香豆瓣及咸菜系列产品。
由于何桂珍经营餐馆期间,不少南来北往的食客对她家用祖传方法精制的豆瓣很有好评,吃过后要求“恩赐”一点,带回家让家人共同分享,一传十,十传百,豆瓣的名气越来越大,再加上何桂珍平时待人热情,大家都称何桂珍为“何大妈”。由于何大妈豆瓣名气不断传播,让何桂珍有了创业的念头。2003年,经过多方奔走筹资,“何大妈”口香豆瓣的牌子挂了起来,“何大妈”由此而得名。2005年,何桂珍被评为四川省劳动模范。2012年荣获“巴中市知名商标”。
郫县豆瓣,成都市郫都区(旧称郫县)特产,中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜,与众不同。香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到...
都江堰厚朴,四川省都江堰市特产,中国国家地理标志产品。2008年12月31日,原国家质检总局批准对“都江堰厚朴”实施地理标志产品保护。都江堰厚朴外表面灰棕色或灰褐色,粗糙,栓皮呈鳞片状,质坚硬,断面颗...
糖葱薄饼是一种广东潮汕地区广为流传的小吃。起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村,人称鸭潭,所以也有人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。把三张薄饼叠摆成品子形,中间放两块糖葱,洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜...
肇庆裹蒸粽是特色传统节日食俗,肇庆人制裹蒸非常讲究,一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮;二要选用上好糯米和当年绿豆; 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;四要加五香粉、曲酒作调料,以使馅味醇...
镇康核桃是云南省临沧市镇康县的特产。核桃在镇康县已经有上百年的种植历史,是镇康县的传统产业。全县71个村委会,有64个村的大部分区域都种植核桃,据统计现在核桃种植面积55万亩。核桃根深叶茂,寿命长,是...
丰顺地豆糖地豆糖(花生糖)是由本地生产的花生、蔗糖为原料,经过多道工序加工制成的地豆糖,具有香、脆、甜、酥的特色,深受人们喜爱。...
尼木藏香,是指西藏自治区尼木县生产的藏香,尼木县的藏香制作历史悠久,以其在制作过程中不伤害生物和独特的原料配方而深受广大群众青睐,是全西藏最著名的藏香源产地之一,尼木藏香不仅可用于佛事活动,而且还具有...
盐边桑蚕茧,四川省攀枝花市盐边县特产,全国农产品地理标志。2016年3月31日,原中华人民共和国农业部正式批准对“盐边桑蚕茧”实施农产品地理标志登记保护。盐边桑蚕茧茧形大且匀整,茧层厚实、茧色洁白、茧...
芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一。属于客家菜。当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成时,趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的,馅香香的、美美的。芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子,制...
瓦仓大米是远安县传统特色产品,产于湖北最优质的冷水稻核心产区——茅坪场镇瓦仓村,土壤肥沃,山泉灌溉,循古农法,产品品质优良独特,含胶质多,有机含量高,有丰富的直链淀粉和植物蛋白质,获得国家地理标志认证...