三页饼最早是山东省安丘市景芝的传统名吃。于300年前伴随着景芝酒的兴盛应运而生,现已遍布全县。现已被列入《山东名吃大全》和《山东风物志》。
相传昔日到景芝贩酒的客商络绎不绝,常在镇内饮酒用饭,当地居民便做起了卖饼生意。为调众口,工艺渐进,最后形成了三页如一,每页薄如纸,软如稠,焦柔相济,清香可口,一抖三开的三页饼,成为具有独特风味的食品,为“三产灵芝真宝地”酒美饭香驰名,起了配独为偶的作用。
景芝三页饼走出景芝地方,走遍齐鲁大地,成为山东市井餐桌的美食和城乡馈赠亲朋的佳品。1987年,景芝三页饼获省优产品称号;其后,再获第十一届国际风筝会博览会金奖,第十二届国际风筝会参展荣誉奖;现已被列入《山东名吃大全》和《山东风物志》。
自改革开放以来,景芝镇农贸市场日益扩大,外地商人和过往旅客大增,凡就餐者,多慕名去景芝饭店品尝三页饼。同时各路食品高手云集县城,各显神通。景芝三页饼被当做食品的首选,县招待所,宾馆,饭店为必备佳品,为慕名而来的各地旅客、外宾,大增口福, 是中国食品。
食材:三页饼以面粉、食油、食盐为原料
做法:将白面用温盐水和成油条面状。 2.将面团擀饼,每张三个面剂儿,擀至碗口大时,三页摞在一起,三层之间涂以食油。 3.擀薄后置鏊上文火烙,边烙边翻转,随时清除鏊上糊渣,烙至两面微黄,不带糊花,晾透叠起就行了。
作为主食直接吃即可,很有嚼头。如果不就菜直接吃没味清淡,也可以抹点豆瓣酱或辣椒酱吃,或者将土豆丝等菜卷到饼里吃也不错。如果是老人觉得不好咬,那么沾一下泡一下菜汤或者热鸡汤吃也很不错。
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