您现在的位置: 首页 > 中国 > 海南 > 临高县 > 特产

金钱鳝串

[移动版] [查看地图]
金钱鳝串
  海南风味菜。白鳝的又一种烹调法,切圆形鳝片,用味料腌制后,成串油炸,可减除胶质油腻感,吃来鲜香干爽,回味无穷。

  用料:

  
  鲜活白鳝1条(重约600克)、鸡蛋黄2个、生油2千克(实耗50克)、玫瑰露酒10克、生粉50克,姜、葱、蒜头、香菜、精盐、味精、粗香料末、胡椒粉、香麻油各适量,红辣椒少许。

  制作:

  1、将活白鳝宰杀洗净,顺势断切出圆形片,每片厚度0.5厘米。

  2、将全部调味料捣碎搅匀,放鱼片中腌制半小时后捞出,除去料渣,用蛋黄液伴匀,拍上干生粉,用竹签穿成鱼片串,每串5片,一共10串(视席位数而定)。

  3、热锅落油,烧至五成热度,将鱼串放入油中,慢火浸炸至干身捞出,用腰子盘装摆成扇形,再用小红角椒切圆环,用青葱切花串上辣椒环,顺扇形摆在鳝串旁边装饰。

  特点:

  色泽焦黄,摆盘简洁,鳝片形似金钱,外酥被嫩,香鲜爽口。

下一特产:三色沙虫
[以上内容由网友"Judy"分享。]

以下与金钱鳝串相关信息:

以下金钱鳝串相关信息关注度最高:
欢迎各位网友积极参与,共同创建我们美好的家园。如果您有介绍家乡的文字、图片,欢迎与我们联系
关于我们 联系方式 免责声明 网站合作 我要供稿 粤ICP备17154672号-3
如发现政治性、事实性、技术性差错和版权方面的问题及不良信息,请及时与我们联系 E-mail:service@ke83.com