红烧鳗羹
制法：1、鳗鱼洗净切成片状，用盐、酒、胡椒粉腌30分钟以上。
2、炸粉料调匀后将鱼片沾裹均匀，下油锅炸至酥黄即可捞出。
3、将炸酥鱼块放入碗中、盛入鱼汤羹底即为红烧鳗羹；食用时加入配料。
下一美食：闽南沙茶酱
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