香槟和红酒首先在类型上有很大差别。红酒为静止葡萄酒,而香槟是在红酒基础上的起泡酒。从宽泛的概念来讲,用于起泡酒的原料要求“高酸低糖”。在两者的生产上,红酒是通过葡萄加工发酵再陈酿制成的,香槟则需要二次发酵。从产地看,出产法国的才为香槟,而红酒则不限。在用途上,香槟在各种庆祝场合比较实用,或是饭前开胃,而红酒更多的只是当做佐餐。
红酒是通过特殊方法发酵后,用加工后的葡萄酿的果酒,原料的选用就决定了酒质的优劣。在其制成上,为了让红酒有更高的酸度,通常会对葡萄采摘时间有更加谨慎的控制,还有一些产区加入人工酸,使得红酒更为爽口充沛。
在葡萄酒慢慢发酵过程中产生酒精,人工添加糖分,为红酒整体质量带来重量感和饱和感。红酒饮用对人体皮肤有益,主要体现在天然的红酒多酚提供的抗氧化物质,使得皮肤抗衰老机能更多,皮肤更红润有弹性。还有一种作用会减少黑色素,有抑制酪氨酸酶的活性的作用。
红酒是优雅的代名词,其饮用中品尝的美味更多的是为了领会生活的真谛,为平凡带来一丝惬意。而喝红酒更是一个典雅且考究的工作。在预喝之前需要直立酒瓶来沉淀木屑,最重要的是不能加冰,因为酒温差越大,会影响酒之间的协调性越差;第二步为试酒,看酒的成色来辨别红酒品质的好坏。
其次为倒酒,醒酒,每一步都是一种艺术,这门艺术必须有沉淀的技术,让酒与空气充分接触,激发红酒氧化后浓郁的香味。最后一步为品酒,深吸浅尝,用舌头的每一个感官才能品尝其韵味,让幽香萦绕其中。在红酒的贮存上,越陈的酒不一定越香,红酒也会有一段巅峰期,在那期间就可以品尝其中的韵味。
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